Pour la dixième année, le Printemps du Pélardon fera les beaux jours d’une filière qui a le vent en poupe. Le Pélardon permet à de nombreuses familles de vivre de leur exploitation en entretenant les territoires cévenols et en caressant l’idée d’une vie rêvée.

De 10h à 18h dans le bien nommé parc des châtaigniers du Vigan le dimanche 12 mai prochain, les visiteurs pourront faire des emplettes au marché de terroir, prendre part à de nombreuses dégustations, à des animations gratuites et pourront naturellement se restaurer sur place.

Les objectifs sont de promouvoir la filière Pélardon en particulier et la filière agricole locale en général. C’est pourquoi un public familial est attendu pour célébrer ce que l’on fait de mieux. En fait, il n’y a pas un marché mais deux. Et ils seront simultanés ! Dans le coin gauche, un marché de producteurs de Pélardon et dans le coin droit un marché de terroir.

Comme l’agneau pascal a eu sa chance, les gourmets pourront aussi s’essayer à une viande tendre et délicate, hélas oubliée, le chevreau. En grillades et avec des tartines de Pélardon, vous allez vous régaler. Si vous n’aimez pas, vous trouverez aussi d’autres produits et mets sucrés et salés. Glaces, pâtisseries, beignets d’oignons doux, seront les stars de la table qui accompagneront la journée et les saveurs caprines.

Une quinzaine de producteurs, de Pélardon, une vingtaine d’exposants sur le marché du terroir et de nombreuses animations gratuites vous offriront la possibilité de passer une excellente journée hors du temps et près des belles choses que nos agriculteurs savent faire avec excellence et pertinence. Les enfants, ou pas, pourront faire du poney, fabriquer du pain ou du fromage, jouer à des jeux traditionnels en bois, regarder des démonstrations de chiens de troupeaux et de dressage de chevaux, s’accrocher aux branches d’arbres avec l’accro-pitchoun, apprendre à déguster le Pélardon, aller faire un tour du côté de la mini ferme, qui est le paradis des produits locaux, ou sculpter du bois à la tronçonneuse. La musique made in Coco fanfare viendra égayer l’affaire même si les bases festives sont déjà bien vivantes.

Le Pélardon est aussi riche que les Cévenols. Ils ont beau se ressembler tous, ils ont des sensibilités différentes, des saveurs et des goûts changeants tout en respectant la même trame : le cahier des charges de l’AOP Pélardon.

Si le cœur vous en dit, vous aurez la possibilité de devenir Ambassadeur du Pélardon. Comme ce fromage est copié, usurpé mais jamais égalé par ces petits malins qui jouent le jeu de la tromperie, vous pourrez parler à votre entourage des bienfaits du Pélardon, le seul, l’unique. Les chèvres sont alimentées par la nature en sortant sur les pentes cévenoles et en ratissant large les meilleures herbes locales. Le lait du Pélardon reste cru mais 11 jours d’affinage minimum sont nécessaires pour le révéler à nos papilles délicates.

Ce Printemps du Pélardon est une bouffée d’oxygène pour les visiteurs mais aussi pour les producteurs. Leurs exploitations, à taille humaine puisqu’elles sont composées en moyenne de 80 chèvres qui produisent chacune 600 litres de lait par an, sont trop souvent oubliés des grands médias. Nichées dans les hauteurs d’un département agricole, situées au cœur d’un parc classé à l’UNESCO, elles abritent et recèlent de nombreux trésors humains et gustatifs que vous pourrez découvrir ce dimanche 12 mai.

Le Pélardon est un fromage aux racines fermières, ancré dans son territoire et qui fait preuve d’une certaine indépendance. L’AOP se mérite, le Pélardon est une des figures de proue de la gastronomie locale et le syndicat des producteurs veut le faire savoir. Les 72 opérateurs de la filières (53 producteurs fermiers, 16 producteurs laitiers, une coopérative, une scop et un artisan affineur) regroupe quelque 5 000 chèvres qui arpentent nos belles pentes cévenoles et qui entretiennent nos paysages. En 2017, la filière a su produire 225 tonnes de Pélardon.