Simohamed Eddarouich a gravi les marches du succès une par une et touche désormais à son but. Cet enfant du quartier Pissevin est franchisé de la marque Kaly Sushi avec son associé Saïd Bellach depuis mai 2023, après avoir ouvert plusieurs autres enseignes de restauration rapide dans le centre-ville de Nîmes et enchaîné les petites expériences. Fort d'un CV long comme le bras, Simohamed a tout d'abord commencé par un BEP Vente, puis un Bac Pro Commerce et enfin un BTS Management des Unités Commerciales.

Kaly Sushi possède son siège social aux Angles dans le Grand Avignon. Le fondateur a seize antennes partout dans la partie sud de la France et ouvrira prochainement à Cavaillon. Nîmes était une destination de choix, surtout à endroit dans lequel le restaurant est implanté. "On a eu l'opportunité d'avoir ce local là. On ne voulait pas faire de burger ou de tacos, il y en a trop à Nîmes et on ne pensait pas que ça allait marcher", explique Simohamed.

Le best-seller vendu est le Kaly Royal, un sushi frit avec du fromage et des poivrons à l'intérieur. Pour que les gens qui travaillent attendent le moins possible d'être servi, les box du midi sont préparées juste avant l'ouverture. Chaque mois, le restaurant propose une recette temporaire, qui devient permanente si le produit plaît. Ainsi en décembre, ce sont les makis au foie gras et à la confiture de figues qui ont été à l'honneur.

Avec la présence de France Travail, Enedis ou encore l'École de Police à proximité, la part de marché est assez importante. Le restaurant possède une trentaine de places assises avec une petite terrasse extérieure très sollicitée en période d'été. Concernant la vente à emporter, deux personnes et parfois une de plus selon l'affluence, livrent dans la capitale du Gard et les villes et villages environnants (Poulx, Marguerittes, Manduel, Rodilhan, Redessan, Garons...).

Voulant miser au maximum sur la satisfaction client, Kaly Sushi n'hésite pas à appeler les clients après leur livraison (surtout lorsque l'enseigne a ouvert) pour pour avoir des retours et effectuer des ajustements. "On fait partie des meilleurs restaurants de la franchise au niveau des avis", se félicite le gérant.

Ouverture prochaine à Nîmes Étoile

Après avoir mûrement réfléchi avec son associé, Simohamed devrait ouvrir un deuxième restaurant de sushi dans la galerie marchande de Carrefour Nîmes Étoile. Une nouvelle opportunité qui tombait à point nommé, puisque de nombreuses autres enseignes (dont une grande marque de salle de sport) vont constituer cet espace, pour redynamiser les lieux. "On s'est rendu compte que ceux qui faisaient de la commande à emporter étaient bien souvent de ce côté de la ville. Peut-être que ça donnera un coup de boost supplémentaire à notre premier restaurant", espère-t-il. Espéré en février 2025, le nouveau Kaly Sushi touchera donc les secteurs de Kilomètre Delta et Ville Active.