Depuis plus d’un mois, Marie-Ange et Jean-Dominique ont pris leurs quartiers au cœur des halles de l’abbaye à Alès.

En se rendant aux halles, les Alésiens vont découvrir de nouvelles saveurs. Au « Pti Corse », comme son nom l’indique, on retrouve toutes les spécialités qui participent à la renommée de l’île. Marie-Ange, arrivée de la région de Niolo (plutôt dans le nord de l’île) et Jean-Dominique qui vient de Vico (au sud), proposent l’incontournable figatelli, cette saucisse sèche à base de porc. « On en a jusqu’à la mi-mai parce qu’on ne vend que des produits de saison. On travaille avec plusieurs bergers différents », explique Jean-Dominique.

En plus des fromages de brebis (6€), les produits qui s’arrachent sont les lasagnes au brocciu et, encore plus, les tripes à la mode corse (7€ la barquette). « C’est notre spécialité, se félicite le gérant. Les gens en raffolent. Ce qui fait la différence, c’est la nepita (une herbe aromatique, Ndlr), c’est spécial de chez nous. »

Enfin, les Bastelles (une sorte de chausson) 100% oignon (2,20€) ou au brocciu font partie des curiosités à découvrir. « Les gens ici sont méfiants. Ils viennent voir, ils goûtent. Mais ce qui fait plaisir, c’est qu’ils reviennent. On commence à avoir des fidèles », remarque Jean-Dominique. Pour goûter toutes ces spécialités, il suffit de se rendre aux halles du jeudi au dimanche matin. Précisons que des plateaux de fromage et de charcuterie sont en vente les samedis et dimanches matins (10€-12€).

Tony Duret