C’est le grand rendez-vous annuel pour la boulangerie Bouzanquet. À l'occasion de l'Épiphanie, la fin décembre à la fin février, les galettes ou les royaumes se vendent comme des petits pains. « On peut en faire entre 12 000 et 15 000 sur la période et dans les premiers dimanches, cela peut en représenter 1 000 en une journée » explique Jean-Louis Bouzanquet, le gérant de la boulangerie éponyme. Pour fidéliser sa clientèle, l’artisan a misé sur la stabilité : « Notre force, c’est que depuis quarante ans, nous proposons le même produit avec la même recette et le même goût. Par exemple, nous n’avons jamais changé la poudre d’amende qui vient du Vaucluse ».

Le boulanger nîmois a récemment décroché une récompense pour sa galette : « Pour le concours 2024, on a fini premier dans le Gard et deuxième pour 2025, mais premier dans la catégorie boulangerie. Nous avons pu participer à la finale régionale à Foix (Ariège) en octobre et nous avons terminé quatrième pour l’Occitanie et premier gardois. Notre Royaume a reçu la médaille d’or Gard Gourmand ». Si la recette ne change pas, elle ne perd pas de sa qualité et les distinctions en attestent.  Dans cette histoire, la fève est devenue un élément primordial et il faut savoir se démarquer. « Depuis une vingtaine d’années, nous faisons des fèves exclusives, mais toujours sur des angles locaux »

Des fabophiles dans toute la France

Après les monuments, les places et les rues de Nîmes, les personnages célèbres, les moments culturels importants, les traditions, le thème de la fève 2025 est le Jean Denim. Une collection de 10 fèves représentant des vêtements et des accessoires en toile de jean est à retrouver dans les galettes et les royaumes. « Nous les vendons aussi indépendamment des gâteaux et nous avons des collectionneurs en Bretagne ou en Alsace qui nous contactent pour se les procurer » abonde Jean-Louis. Pour agrémenter, la boulangerie nîmoise a pimenté l’édition 2025. « En plus, nous incorporons des fèves gagnantes faites maison qui permettent de gagner des lots. Cela comprend 24 bons d’achat et deux voyages » abonde Odile Bouzanquet.