Cuisinier depuis ses 14 ans, notamment inspiré par son père dans le métier toute sa carrière, Rémy Barrada, a lancé à 35 ans sa première affaire en tant que gérant. En reprenant le Bon Accueil de Vézénobres, il savait qu’il s’attaquait à un des restaurants/bar, populaire du village proche d’Alès. Situé sur l’ancienne route de Nîmes, le restaurant qui était en perdition ces derniers temps, connait une nouvelle bouffée d’air frais depuis cet été. 

Après un passage à la Brasserie de la Calmette pendant 7 ans, Rémy a voulu changer d’air et a profité de la situation du restaurant pour reprendre l’affaire. Entouré de Thomas, son second qui est devenu son chef, après 5 ans de collaboration, puis de Cindy serveuse en salle et de Laetitia gérante au bar, le restaurant renait de ses cendres. 

Une clientèle fidèle à sa cuisine

Rémy, véritable touche-à-tout commence la journée tôt en débutant par la production en cuisine, avec l’aide de son chef Thomas, avant de le laisser pour le service et de passer en salle et de s’occuper de ses clients. « J’aime bien être à la rencontre de mes clients maintenant, 70% d’entre eux sont revenus malgré le fait que je ne sois plus à la Calmette, car ce n’est pas très loin. Confie Rémy Barrada le repreneur, puis le reste ce sont des nouveaux clients ou des gens des alentours ».

En venant manger un jeudi midi, ce fut une belle surprise que de découvrir que même en pleine semaine, le restaurant affichait complet, sans réservation. « On s’est fait une belle clientèle et on propose soixante couverts chaque midi du lundi au samedi. L’été dernier, on faisait 90 couverts tous les soirs ouverts et chaque samedi soir, on propose une soirée », dévoile le restaurateur, qui va même passer à 110 couverts pour sa terrasse cet été, en ouvrant désormais, du jeudi au samedi soir. 

Un charme alliant le Mas et la guinguette

Si ce petit village de Vézénobres, s’est agrandi et bien développé ces dernières années, avec l’arrivée d’un vrai pôle médical, ou encore de grosse entreprise comme Bastide Diffusion sur le territoire, l’apport d’un véritable restaurant au pied du village et un ajout intéressant dans le développement du village. D’ailleurs l’un des coins préférés de Rémy, c'est sa terrasse, « On a réaménagé l’extérieur en ajoutant notre touche, notamment le coin barbecue pour l’été, c’est un des gros points fort qu’on a voulu mettre en avant pour la saison. » 

Côté cuisine, le chef veut faire uniquement du fait maison, en travaillant avec des producteurs locaux comme Matthieu Rio, gérant de 150 chèvres à Saint Bénézet, il peut utiliser son pélardon pour alimenter l’un de ses plats signatures. « Le magret de canard gratiné au pélardon, ou encore la seiche en persillade au chorizo, ce sont des plats signatures que j’avais à la Brasserie, que j’ai créée et que je ne veux pas enlever, car ma clientèle revient pour ça. » En travaillant avec des producteurs locaux, le restaurateur s’appuie sur de la cuisine locale et des produits frais.

Les voyages qu’il a effectués aux quatre coins du monde (Australie, Thaïlande, Maroc, Espagne, Turquie, Italie, etc.) lui ont permis de s’inspirer dans une cuisine toujours plus moderne, voyageuse, mais en gardant une touche française inégalable, comme ce fameux dessert, le nem au chocolat banane, un mélange de Banana split dans une feuille de brick formant un nem. « On change de carte tous les 4-5 mois en fonction des saisons, nous détaille le gérant, tout est dans la tête, je peux rêver d’un assemblage dans la nuit. Je vais tenter de faire ce petit truc qui fait qu’on ne voit pas ça ailleurs. C’est un travail commun en cuisine entre le chef et moi. »

Dans ce mélange de mas et de guinguette, tous les styles s’y retrouvent, qu’on veuille aller manger un bon repas en amoureux, comme lors du repas de la Saint-Valentin complet en l’espace de deux jours, ou lors d’un afterwork, l’été entre collègues de travail, tout le monde peut y trouver son compte et à des prix compétitifs, puisque la formule, entrée, plat, dessert le midi est à 17,50€ par personne. 

« Le Bon Accueil by Rémy». 8 Chemin du stade 30360 Vézénobres. Ouvert le midi du lundi au samedi, et les vendredi et samedi soir durant l’hiver. Le restaurant ouvre également le jeudi soir à partir de l’été.