Depuis le 23 août, Sandrine Martin, la gérante d'Histoire de Goût, reçoit ses clients dans une ambiance cosy où se mélangent saveurs sucrées et salées.

Après une carrière dans le milieu bancaire et une partie de sa vie passée en Savoie, Sandrine Martin a voulu se rapprocher de son père, Nîmois d'origine. Elle a profité de ce déménagement pour prendre, par la même occasion, un nouveau virage professionnel : "Tenir une épicerie fine est un projet mûrement réfléchi. C'est quelque chose que je voulais faire depuis longtemps. Quand j'en ai eu l'opportunité, j'ai foncé". Et le 23 août dernier, la néo-Alésienne a concrétisé son rêve en ouvrant "Histoire de Goût", en plein cœur du centre-ville d'Alès.

Dans cette épicerie à la façade blanche, très ordonnée et savamment organisée avec une partie sucrée d'un côté et salée de l'autre, on trouve de nombreux produits du terroir "sans colorants, ni conservateurs", insiste la patronne soucieuse de ne proposer à ses clients que de la qualité. C'est certainement pour cela que se côtoient les fromages et charcuteries d'Éric Zighmi, les vins de Samuel Delafont ou les miels d'Uzès de la famille Boileau...

Mais la boutique recèle d'autres trésors, plus ou moins cachés. Côté salé, les terrines et tapenades attirent l’œil autant que les soupes et huiles naturelles. Versant sucré, le client a le choix entre les châtaignes d'Ardèche et les confitures de chez Dame Tartine. En plus de ces produits réguliers, la patronne, qui fourmille d'idées, mettra régulièrement une région à l'honneur et commencera, pendant les fêtes de Noël, par... la Savoie ! "Je proposerai des fondues déjà préparées, de la raclette au lait cru, des vins de Savoie, des chocolats suisses ou encore des marrons glacés", conclut Sandrine en nous mettant l'eau à la bouche.

Tony Duret

Histoire de Goût - 27, rue d'Avéjean - 30 100 Alès. Tel : 07 69 09 80 00. Ouvert du mardi au samedi de 9h à 18h (non stop).