Après avoir grandi à Nîmes, c'est à Sanilhac-Sagriès en 1994, qu'Antoine Chaparra ouvre sa première boulangerie. De sa rencontre avec Béatrice Trocmé, issue du milieu culturel, il décide de lancer "Les Fougasses d'Uzès" en 2015. Le succès est au rendez-vous et trois ans plus tard, leur notoriété grimpe encore en décrochant le titre de "Meilleure boulangerie de France", une émission diffusée sur M6. 

Passé la période délicate du Covid, Antoine, qui a vendu en 2020 son affaire à Sanilhac, avait envie d'investir à nouveau, notamment sur Nîmes, une ville où il a fait ses études. "Une connaissance m’a dit qu’il y avait un boulanger à Nîmes en difficulté et qu’il voulait vendre. Moi, je voulais investir à Nîmes, mais pas forcément dans une boulangerie. Je sais que je peux compter sur une équipe motivée donc ça m’a encouragé de savoir que je n’étais pas tout seul, car seul, on ne fait rien", confie le gérant. 

Ouvert non-stop de 6 heures à 19 heures

Ce dernier a récupéré le local laissé vacant par la boulangerie bio Chopin, partie depuis juillet 2024, sur l'avenue Carnot. De longs mois de travaux pour installer "Les Fougasses d'Uzès" à Nîmes à partir du mardi 8 avril. Si Antoine a gardé le concept et l'esprit de sa boutique ducale, il a prévu dans l'aménagement du magasin de faire un clin d'œil à la capitale gardoise en formant une arène avec la disposition du mobilier. Des piliers sur les côtés et des motifs au plafond feront un rappel à la Maison Carrée. Comme à Uzès, des œuvres d'artistes seront temporairement exposées. 

Humble, Antoine compte garder la même recette en proposant du pain, des viennoiseries, des pâtisseries et bien sûr des fougasses salées et sucrées. La curiosité des passants est déjà présente avec l'installation de la devanture depuis hier. La boulangerie sera ouverte du lundi au vendredi, non-stop toute la journée entre 6 heures et 19 heures. "Le samedi, nous ouvrirons que pour récupérer les commandes, notamment pour les anniversaires", précise Antoine qui pense aussi à ménager son personnel composé de six à huit personnes.