Le lycée Voltaire et l'entreprise Arcadie, basée à Méjannes-les-Alès, ont mis en place un partenariat gagnant-gagnant. Ce mardi après-midi, les élèves en hôtellerie-restauration ont été mis à l'épreuve dans le cadre d'un concours culinaire. Un jury composé du chef cuisinier du Magnolia Danielson Rakotoarivony, du proviseur Emmanuel Guerard et de son adjointe Béatrice Griffin, ainsi que d'un chef-pâtissier de chez Vatel Rémy Erhard. Une première qui pourrait bien faire perpétuer cette association, au vu de la réussite du projet. 

"Arcadie a une philosophie dont on essaye de se rapprocher au maximum, de sensibiliser nos élèves, notamment sur le respect de l'environnement. On souhaite que nos élèves prennent vraiment conscience du chemin que doit parcourir un produit avant de finir dans l'assiette qu'ils cuisinent ou qu'ils servent", souligne Sébastien Dubois, responsable du bureau des entreprises du lycée Voltaire. C'est aussi un bon moyen pour Arcadie de faire découvrir ses produits : "Il y a toujours ce plaisir de déguster et de voir en application ces élèves, qui portent la cuisine de demain", répond la responsable marketing d'Arcadie, Ludivine Évreux.

Par binôme, les élèves ont dû faire appel à leur créativité pour se démarquer, en utilisant les épices de la société du bassin alésien. Un d'entre eux a proposé un saumon à la vapeur, avec du riz parfumé, se servant de paprika doux, d'anis étoilé et du combava. "Ils sont sensibles à ce qu'ils peuvent voir à la télévision. On a donc organisé ce concours dans l'objectif de les noter et les évaluer. Et on trouve du positif dans chaque plat qu'ils nous ont présenté", témoigne le directeur de l'établissement.

Collaboration avec Face Gard

Le matin de l'événement, l'association Face Gard s'est rendue au lycée Voltaire pour proposer des simulations d'embauche. "Il y avait cet intéret de préparer nos élèves le jour où ils voudront passer de véritables entretiens d'embauche dépendant de leur filière. Ils étaient très contents parce qu'ils ont pu améliorer leurs CV et bénéficier de précieux conseils", souligne Sébastien Dubois. 90 élèves étaient concernés : l'ensemble des Terminales bac et les deux CAP Productions Services en Restauration. À noter que le 15 mars de 8h30 à 12h30, le lycée ouvrira ses portes pour une journée portes ouvertes.