Un mètre de diamètre, huit kilos de pâte feuilletée, cinq kilos de frangipane, trois kilos de beurre et pas moins de dix fèves : c’est peu dire que la galette des Rois confectionnée par le pâtissier villeneuvois Didier Marcellin et offerte à la population ce samedi après-midi était imposante.

Était, car les parts ont été vite dévorées par la population venue nombreuse au magasin éphémère de la Ville, place Jean-Jaurès, malgré un froid de canard et un mistral de tous les diables. Une manière, pour la ville et pour le pâtissier Marcellin, de clôturer les festivités de Noël de façon conviviale, et ce pour la deuxième année consécutive.

« Ça nous fait très plaisir de pouvoir offrir cette galette », commente le pâtissier, avant d’ajouter que si celle ci était déjà très grande, « on pourrait la faire encore plus grande, mais ensuite elle ne pourrait plus passer les portes ! » Et Didier Marcellin de prendre d’ores et déjà rendez-vous pour l’année prochaine, avec pourquoi pas un peu de changement : « peut-être que je ferai un Roi, une brioche aux fruits confits. » Un gâteau assurément plus provençal que la frangipane.

Thierry ALLARD

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