Le président de l'Agglomération du Gard rhodanien, Jean-Christian Rey, disait : "Il faut savoir que 80 % de ce qu'il y a dans la poubelle noire n'a rien à y faire". Au lycée Albert-Einstein aussi, on est soucieux de réduire sa production de déchets. C'est pourquoi, l'Agglomération a installé en novembre 2021 une aire de compostage au sein du site Léon-Blum. Elle a été inaugurée ce 1er juin. 

Au lycée Einstein, de nombreuses actions étaient déjà en place pour assurer une alimentation de qualité aux demi-pensionnaires : des alternatives végétariennes, du bio... En cuisine, un effort important est déjà fait sur le tri sélectif. Les équipes sont même équipées d'un broyeur à cartons pour réduire le volume de leurs poubelles jaunes. Sur le site Vigan-Braquet, une aire de compostage a aussi été aménagée pour accueillir les épluchures et les déchets verts de la cuisine pédagogique.

En revanche, aucune solution pour composter les déchets des cuisines de la cantine, implantée sur le site Léon-Blum. Pourtant, entre 700 et 800 repas journaliers y sont concoctés. En mai 2021, Grégoire Billa, responsable restauration du site Blum, a alors initié l'idée d'une deuxième aire de compostage : "On essaie de cuisiner des produits frais avec beaucoup de fruits et de légumes. On se trouve dans une région où on peut se le permettre", indique-t-il. Et qui dit beaucoup de fruits et légumes, dit beaucoup d'épluchures qui vont désormais être valorisées en compost plutôt que d'alourdir les poubelles, qui coûtent de plus en plus cher à être collectées et traitées et qui traînent une empreinte carbone grandissante.

Pour le moment, les premiers déchets ont été déposés dans le bac de remplissage, ils seront bientôt basculés dans le bac de maturation et d'ici six mois, les premières pelletées de compost devraient être prêtes. Elles seront utilisées pour entretenir les espaces verts du lycée mais pas seulement : "Les collégiens de Gérard-Philipe (qui occupent aussi le site Blum, ndlr), les éco-délégués et le conseil de vie collégien ont porté le projet d'aménager un espace pour cultiver des plantes aromatiques", précise Pierre-Louis Bay, principal de l'établissement. Le compost pourra également servir d'engrais bio pour ces plantations. C'est ce qu'on appelle une boucle vertueuse.

Marie Meunier