Cette année encore, le Gard est mis à l’honneur lors de la traditionnelle cérémonie du Guide Michelin qui se déroule ce lundi soir à Metz. Le palmarès 2025 des restaurants nouvellement étoilés vient de tomber et dedans figure « Monique », un restaurant basé à Calvisson. Il s’agit d’une belle reconnaissance pour le chef Julien Caligo, originaire de la Vaunage, qui a ouvert son établissement en février 2024 en lui donnant le nom de sa grand-mère.

Une belle aventure pour le chef âgé de 33 ans, devenu en 2022 le plus jeune chef de France doublement étoilé, sous les ordres de Pierre Gagnaire, au restaurant Duende de l’hôtel Imperator à Nîmes. Après quatre ans de bons et loyaux services, le natif de Clarensac avait alors décidé de voler de ses propres ailes et d’ouvrir son propre restaurant sur ses terres. Un choix payant et reconnu en à peine un an. "Ma grand-mère savait réunir la famille autour d’une table. C'était le plaisir de partager. Elle m’a appris tout ça", a réagi l'intéressé avec beaucoup d'émotions. 

Monique est le seul restaurant gardois sacré cette année. En 2024, ils étaient quatre à décrocher une première étoile. Une récompense de courte durée pour le Château de Collias puisque le Guide avait annoncé il y a quelques jours la perte de l’étoile pour l’établissement. Tous les autres restaurants gardois gardent une voire deux étoiles (Alexandre et Duende), ce qui fait 11 établissements étoilés pour notre département.

À l'occasion de cette première étoile, Julien Caligo sera l'invité du Club Midi mercredi à 12h30 en direct sur Objectif Gard !