Après avoir lancé son restaurant-salon de thé "Foodies Coffee" en 2019, Claire Carrère vient de donner naissance à son deuxième enfant ce mardi 10 août. Avec "Foodies Pancakes", un lieu pour bruncher, déjeuner et goûter, la jeune femme poursuit sa quête de développement de l'offre de restauration en centre-ville d'Alès.

Moins de deux ans après l'ouverture de son premier commerce au bas de la rue Taisson baptisé "Foodies Coffee", Claire Carrère vient de donner naissance au petit frère de ce dernier, "Foodies Pancakes", qui a pris place au n°10 bis de la rue Jean-Castagno. Lassée de ne se voir offrir que trop peu d'options lorsqu'il s'agissait de manger sur le pouce à Alès, la jeune femme a en effet pris les choses en main. "J'ai beaucoup bougé pendant une dizaine d'années et quand je suis revenue à Alès, ce type de lieu me manquait cruellement", justifie la cheffe d'entreprise.

Ce lieu n'est autre qu'un bar à pancakes, concept anglo-saxon qui cartonne dans plusieurs métropoles de l'Hexagone mais dont était dépourvue la capitale des Cévennes. Ouvert du mardi au samedi, de 10 heures à 18 heures 30, "Foodies Pancakes est une extension du Foodies Coffee", prévient Claire Carrère, qui a misé sur une décoration cozy à base de rotin et de marbre. "C'est tout un univers dans lequel j'espère que les gens rentreront", poursuit celle qui a dû recruter - non sans mal - trois jeunes employés pour faire tourner la boutique.

Pour bruncher, déjeuner ou goûter, les clients auront le choix entre plusieurs formules associant pancakes salés, sucrés, boissons chaudes et jus de fruits notamment. Du fait maison, comme pour les délicieux cheesecakes, autre spécialité de l'établissement. Aussi, des recettes végétariennes sont à mettre au crédit de ce nouveau temple du bonheur gustatif dont la gérante, à l'esprit créatif, prévoit d'ores et déjà l'élaboration de recettes spéciales à l'occasion des fêtes de fin d'année. Ainsi, pancakes au foie gras ou au magret de canard garniront une carte qui comporte déjà "L'avocado", "Le egg benedict" ou "Le nordique", entre autres.

Corentin Migoule