Cela fait 18 ans que Patrick Gayraud est installé comme boulanger-pâtissier à Tavel avec sa femme. Et depuis, il n'a de cesse de mettre à l'honneur les produits locaux dans ses recettes. Du pain au rosé de Tavel ou encore une fougasse aux gratons de Castillon-du-Gard et aux farines de Vers-Pont-du-Gard. 

Cette année, l'artisan boulanger a mis la barre un cran plus haut. Il a fait créer des fèves à l'effigie de six domaines viticoles de Tavel et les cache dans ses galettes et gâteaux des rois. Les fèves en porcelaine ont été ciselées en forme de timbre et dessus on peut voir les blasons des domaines Lafond, L'Anglore, de la Mordorée, Amido, Saint-Ferréol et Château de Trinquevedel. "Je suis passé par le syndicat des vignerons. Ce sont les six premiers domaines à avoir été partants. L'année prochaine, j'en ferai six autres. J'ai encore de la marge, il y a 30 domaines en tout dans le village", explique Patrick Gayraud.

Il a fait éditer 600 fèves dans l'entreprise iséroise Panessiel : toutes sont décorées une à une à la main en France, dans un atelier qui apprend aux personnes loin de l'emploi à trouver leur place dans la vie professionnelle. "Elles sont uniques au monde et deviendront à coup sûr des fèves de collection", se réjouit le boulanger-pâtissier tavelois.

Ce dernier a commencé à confectionner ses premiers gâteaux des rois et galettes seulement depuis le 31 décembre mais déjà, le succès est là : "Les habitants sont contents. Les domaines viticoles aussi, c'est une manière originale de faire parler d'eux." Alors n'hésitez pas à en acheter, les prix n'ont pas augmenté pour autant et les recettes sont très bonnes, avec quasiment que des produits des environs - notamment les bons melons confits d'Apt.

Marie Meunier 

Boulangerie-pâtisserie Gayraud, 69, rue Frédéric-Mistral à Tavel. Téléphone : 04 66 50 06 75. Ouvert tous les jours (sauf le mercredi) de 5h30 à 12h30 et de 16h30 à 19h.