Dans le Gard, la saison des asperges est lancée depuis trois semaines. À Calvisson, Nicolas Boudon, producteur spécialisé dans l’asperge verte, cultive deux variétés sur ses 18 hectares de terres gardoises. Souhaitant partager son savoir-faire, l’agriculteur a ouvert les portes de son exploitation pour faire découvrir les coulisses de cette culture emblématique du printemps. Engagé pour une agriculture de proximité, Nicolas Boudon rappelle l’importance de consommer local. À la découverte de la culture de l’asperge, de la terre à l’assiette.