Au 2 rue Saint-Antoine à Nîmes se trouve un petit coin de Pérou. Après avoir ouvert le Bobun Caphê et ses spécialités vietnamiennes, l'entrepreneuse Audrey Nguyen a lancé le 18 juillet dernier "Festejo", un restaurant péruvien en plein centre-ville. Le lieu a été inauguré jeudi, en présence des élus nîmois Valentine Wolber, François Courdil et Tiphaine Leblond.

Proposant une cuisine authentique, le chef vient lui-même de Lima. Pour la petite histoire, il fut l'un de ses premiers clients au Bobun Caphê. Au fur et à mesure, une amitié est née et le chef lui a fait découvrir le ceviche, qu'elle a adoré. On peut le retrouver à la carte comme d'autres plats typiquement du pays sud-américain : le lomo saltado, un sauté de bœuf avec une fusion Nikkei sauce soja, l'arroz con marisco, du riz sauté, du guacamole, des empanadas qui sont faits maison ou encore de la causa liména. "Ce sont pas mal de plats qui m'étaient méconnus et que j'ai découvert grâce à lui".

Alors quand l'opportunité de racheter ce fond de commerce face à son premier projet s'est présentée, Audrey n'a pas hésité une seule seconde. Comme pour le Bobun Caphê, son objectif était de faire découvrir d'autres cuisines du monde. Pour "Festejo", le slogan est simple : "Sin picante, no hay sabor" qui signifie "sans épices, pas de saveurs".

Une première à Nîmes

Les premiers retours sont déjà très bons d'après les propos d'Audrey. Certains péruviens d'origine sont même venus de Montpeller pour venir goûter. "Il y en a même qui sont revenus plusieurs fois parce qu'ils ont retrouvé des saveurs de leur pays. Je pense qu'il y a une communauté péruvienne assez forte à Montpellier", précise Audrey. En plus de vouloir faire plaisir, la patronne est également la première à se lancer dans de la cuisine péruvienne à Nîmes.