Anciennement connu sous le nom du "Turtle", l'endroit a fait peau neuve pour casser l'image de bar d'autrefois. "On a fermé tout le bar pour que le restaurant soit tranquille. On n'a plus le bruit de la cuisine, ni celui du bar. On voulait vraiment changer l'image, c'est pour ça qu'on n'a pas gardé le nom du Turtle", explique Yves Pellicier, le nouveau propriétaire des lieux. Et le pari semble réussi : "Les gens m'ont tout de suite reconnu avec le tee-shirt de La Tuerie en ville".

Le nom du restaurant n'est pas choisi au hasard. "Quand je cuisine, mes amis me disent toujours  'C'est une tuerie !' Alors, c'est venu naturellement", raconte Yves. "En plus, quand on a demandé aux Alésiens où ils iraient boire un verre, ils nous répondaient souvent 'La Brûlerie'. Avec 'La Tuerie', ça se rapproche !"

Une histoire de passion

Après avoir tenu un hôtel-restaurant à Nîmes il y a 20 ans, Yves Pellicier a pris un tout autre chemin en rejoignant Veolia, où il a géré jusqu'à 300 personnes à Nîmes, Avignon et dans les Bouches-du-Rhône. Mais la passion de la cuisine ne l'a jamais quitté. "C'est un rêve de gosse. J'ai toujours voulu revenir à mon premier amour, la restauration", confie-t-il avec émotion. Installé dans le Gard depuis 30 ans, il se sent aujourd'hui pleinement chez lui à Alès. "J'ai retrouvé ici l'ambiance que j'avais connue à Chambéry enfant, une ville à taille humaine, conviviale, où tout le monde se dit bonjour."

Une cuisine locale et de qualité

Dans l'assiette, La Tuerie promet une cuisine gourmande et locale. "On travaille uniquement des produits frais et régionaux. La viande vient presque exclusivement de l'Aubrac, fournie par la boucherie d'en face. On se fournit également à l'épicerie de La Jasse et à la boulangerie Adell pour le pain et les croissants", précise Yves Pellicier.

Côté carte, l’établissement propose des plats fixes et des suggestions du jour. "Tous les mardis, on retrouve la brochette de La Tuerie avec de la viande charolaise et de la dinde. Le jeudi, c’est cuisse de grenouilles etc... En plus, on a un plat du jour qui change régulièrement", précise Yves Pellicier. Les prix restent accessibles : de 12 à 22 € pour un plat du jour, et une entrecôte de 350g à 22 €. "On veut que les clients mangent bien sans se ruiner", insiste-t-il.

Un lieu à l’image du couple

L’identité du restaurant se retrouve aussi dans son logo et sa décoration. "La tête de mort, c’est mon symbole. Quand on enlève le visage, on est tous pareils. L’aigle, c’est le symbole de mon épouse. On est motards, et on veut que ce lieu reflète notre esprit : convivial, chaleureux, ouvert à tous", confie Yves Pellicier.

La Tuerie ne compte pas s’arrêter en si bon chemin. "On a plein d’idées : des soirées autour des tonneaux avec planchas, des parties de pétanque, de la musique live avec des groupes locaux...". Yves Pellicier veut surtout créer un endroit vivant, où chacun se sent bien. L'équipe en place a été soigneusement conservée pour garantir un accueil chaleureux et un service de qualité. En cuisine, c'est Sabrina Figuies qui régalera les clients, tandis qu'en salle, Coco et Damien veilleront à une ambiance détendue. Avec La Tuerie, Yves Pellicier réalise enfin son rêve. "Je voulais vraiment me faire plaisir et finir ma carrière sur une belle note, en sachant que les gens viennent ici pour se régaler", conclut-il. Pari prometteur pour ce passionné qui a su insuffler une nouvelle dynamique à cet établissement.