Après avoir déjà fait ses preuves dans ses deux autres restaurants, Les Cascades Dei Sapori à la Roque-sur-Cèze et La Fontaine Dei Sapori aux Angles, Giulia Ranzato ouvre son troisième restaurant pour y proposer de « se retrouver chez la mama italienne, avec la générosité des saveurs », pose-t-elle, promettant « une trattoria, une vraie de vraie. »

Alors comme dans toute trattoria qui se respecte, on retrouvera, midi et soir, 7 jours sur 7, toute une gamme de pizzas, de pâtes, de charcuteries et de desserts, au premier rang desquels le fameux tiramisu. Le tout cuisiné avec des produits de qualité, « nous travaillons avec des petits fournisseurs, nous sélectionnons les produits en amont et nous travaillons en direct avec l’Italie », précise Giulia Ranzato.

Il ne lui viendrait pas à l'idée de faire autrement : née à Milan, elle baigne dans la restauration italienne depuis toujours, son père Timante ayant fondé Les Cascades. « Et il est toujours là pour m’aider, il m’a transmis le goût de la cuisine italienne, c’est un passionné », dit-elle. De quoi confectionner osso-buco, raviolis à la truffe, scaloppina alla milanese, antipasti, spaghetti alle vongole « avec les palourdes », ou encore la carbonara « sans crème fraîche bien sûr », précise Giulia Ranzato, en plus des pizzas cuites dans un four à bois recouvert d’une mosaïque fabriqué sur-mesure en Italie.

Une pièce unique au monde, qui a nécessité d’ouvrir un mur pour rentrer et qui vaut à elle seule le déplacement. La décoration sera à l’avenant, « moderne, punchy, chic et décontractée », présente la gérante. Les travaux sont en cours, réalisés par des artisans alésiens, pour métamorphoser l’ancien Courtepaille, de la salle à la cuisine en passant par le bar à cocktails.

Et comme la bonne cuisine n’est pas incompatible avec la fête, Dei Sapori accueillera aussi un DJ résident tous les jeudis soirs pour des afterworks, et vous pourrez siroter des cocktails faits par le chef mixologue de la maison sur la mezzanine. « Côté cocktails, il y aura des créations uniques mais aussi des classiques, comme l’Apérol Spritz à l’italienne », précise Giulia Ranzato.

Ouverture le 6 mars prochain. Très bien positionné sur la rocade alésienne, à la place de l'ancien Courtepaille, avec un grand parking, Dei Sapori proposera la réservation en ligne ici. Suivez l’actualité de Dei Sapori sur Instagram.