« C’est dingue que quand on cherche à créer son entreprise, on trouve autant de portes fermées. Sincèrement, je ne le pensais pas. »

Et pourtant, voilà un mois que la jeune gardoise Audrey Prouveze cherche un point de chute pour y démarrer son projet : celui d’un restaurant dans un vrai bus londonien.

Le temps presse

« J’ai démarché 45 communes, dans le Gard, l’Hérault, les Bouches-du-Rhône et le Vaucluse », affirme Audrey, originaire de Mus. Invariablement, la réponse est négative : « soit les communes disent qu’elles ont déjà suffisamment de restaurants, soit qu’elles n’ont pas de terrain municipal à louer ou à vendre. » Et la gardoise ne comprend pas ces réponses, « ce projet peut être un plus pour une commune, quelque chose de différent, complémentaire des autres restaurants. Alors quand on me dit ‘on a déjà des camions de pizzas’… je n’en fais même pas des pizzas ! » Le projet est plus orienté restauration « rapide mais traditionnelle. »

Du côté du privé et de particuliers, chou blanc aussi : « il faut également une autorisation de la mairie, et on ne peut pas le faire sur un terrain agricole », souffle Audrey, qui a besoin d’un emplacement fixe sur un terrain communal ou privé d’au moins 500 mètres carrés à louer ou à acheter, d’un terrain viabilisé ou pouvant l’être avec fosse septique ou tout à l’égout et proche d’un grand axe de circulation d’une ville ou d’un village, dans une ZAC ou une zone potentiellement exploitable pour un restaurant, sachant que le bus, déjà aménagé, n’a pas de moteur et ne roulera pas.

Si Audrey ne se décourage pas, elle voit se rapprocher de plus en plus dangereusement la date du 28 décembre, à laquelle elle doit avoir trouvé un terrain sous peine de voir annulé le compromis de vente du bus qu’elle a acheté à Pau. Et dans ce cas, ce serait plus qu’un compromis de vente qui capoterait, mais un vrai projet de reconversion.

« Ce serait ma première activité en entreprise, avant j’étais dans la police nationale, explique Audrey, tout juste trentenaire. Je suis passionnée de cuisine depuis toute petite, et j’ai vraiment envie de me lancer. »

NB : Audrey Prouveze est joignable au 06 09 27 24 47 ou à l’adresse suivante : audrey.prouveze@outlook.fr.

Thierry ALLARD

thierry.allard@objectifgard.com