Maria Karram a lancé il y a quelques mois, sa première expérience entrepreunariale : "J'aime beaucoup manger, l'opportunité s'est présentée d'elle-même, j'avais fait un peu le tour du salariat, j'avais envie d'essayer autre chose et travailler pour moi", explique-t-elle. Elles étaient deux associées à la base, aujourd'hui seule à la tête de l'entreprise, elle est épaulée par deux apprentis qu'elle a embauchés.

Le concept est simple : un endroit convivial à un prix abordable où l'on est bien accueilli. Petit plus : le restaurant est ouvert tous les jours et propose un service en continu de 9h à 22h. "J'ai toujours adoré ce métier, on rencontre énormément de monde. Les gens viennent au restaurant pour se faire plaisir et c'est ce qu'on doit leur donner même si c'est un métier difficile et qu'on fait beaucoup d'heures", constate Maria.

À la carte on retrouve plusieurs spécialités, toutes faites maison comme l'indique le nom de l'enseigne : burgers, omelettes, pièces de viande ou encore leur spécialité : le bo-bun, un plat originaire du Vietnam à base de vermicelles de riz servies chaudes accompagné de légumes et de viande, "un repas sain et très complet", glisse Maria. Le restaurant sert aussi des boissons chaudes, froides, des glaces ou encore des crêpes. À noter que des options végétariennes sont disponibles sur tous les plats. 

Une année pour "observer"

Aussi, elle loue la gentillesse des habitants du quartier, avec qui elle a déjà noué des liens. "Tous les commerçants ont été très gentils et donnent de très bons conseils", souligne-t-elle. Originaire de Montpellier, elle se plaît à Alès, une ville à taille humaine où elle trouve toutes les comodités : "On s'est installé ici au feeling, on voulait acheter une maison et on a trouvé la ville jolie. C'était par pur hasard mais je ne regrette pas du tout."

Si Maria a plein de projets en tête, elle est consciente qu'en priorité elle doit créer sa base de clients fidèles et se faire connaître. "Restaurateur, c'est un métier à part entière mais dès qu'on se lance on doit gérer d'autres aspects comme la communication, la publicité, la comptabilité et la gestion, ce n'est pas évident", développe Maria. Ses six premiers mois sont encourageants et les retours clients très positifs selon ses dires. On lui souhaite bonne chance dans cette première aventure !