Depuis le 3 juin 2023, date de son ouverture, la Café du Château fait rayonner le village de Saint-Pons-de Calm. Ce lieu de rencontre propose des boissons, cocktails et amuse-bouches, tels que des terrines, à savourer sur l’une des 19 tables en terrasse étendue sur 70 m2, dans leur salle intérieure en face du bar ou coin extérieur. Grâce aux fonds récoltés, ce café associatif participe à la rénovation du château.

Ghislaine Roche, surnommée « Gigi », est la secrétaire de l’association Saint-Pons Patrimoine et s’investit à 100 % dans ce projet patrimonial deux jours par semaine. Cette femme dynamique prend un malin plaisir à rencontrer du beau monde : «J’arrive à connaître les habitudes des visiteurs. Neuf Parisiens sont arrivés un soir pour commander que des mojitos ! », s’amuse-t-elle. Pour l’épauler, vous retrouverez Colette et Stéphane, qui préparent des cocktails avec ou sans alcool pour tous les goûts, et ce à des prix abordables. 

Pour attirer du public en masse et pousser « les gens à sortir », des animations ont été mises en place : « Les jeudis musicaux » et le « lundi théâtral ». Alors, qu’attendez-vous pour venir trinquer le lundi et jeudi de 9h30 à 13h et de 16h30 à 22h ? Vous reprendrez bien une coupe ? Avec modération bien entendu.