Après avoir décroché sa première étoile au Guide Michelin en mars 2024, le Château de Collias se renouvelle en cuisine avec l’arrivée du chef Benjamin Boloré. Un parcours dans les métiers de bouche, un attrait pour la cuisine, une affaire de famille : fils de restaurateurs, petit-fils de boulangers et d’artisans biscuitiers, c’est de là que Benjamin Boloré, 33 ans, nourrit sa passion pour la cuisine et “cette envie d’aller toujours plus loin pour perfectionner son art”. C’est en 2014 que ce chef cuisinier rejoint l’univers gastronomique après avoir obtenu son BEP et son Bac Pro Cuisine, qu’il complète de deux mentions complémentaires (traiteur & organisateur de réception ; dessert à l’assiette).

Benjamin Boloré alterne les expériences étoilées notamment dans le restaurant la Chèvre d’Or et gravit les échelons passant de commis, demi-chef de partie, puis sous-chef exécutif du Grand Hôtel du Cap Ferrat en 2018. Après plus de huit ans passés à la maison du groupe Four Seasons, Benjamin Boloré s'installe au Château de Collias dès ce mois de novembre 2024.

Décrit comme passionné et perfectionniste, il est attaché à une cuisine saine, respectueuse de la saisonnalité et amoureuse des produits de la mer.

Le restaurant bistronomique est ouvert pour les déjeuners, jeudi, vendredi, samedi, dimanche et lundi de 12h à 14h. Tandis que le restaurant gastronomique est ouvert pour les dîners, jeudi, vendredi, samedi, dimanche et lundi de 19h à 22h.