CUISINE & MOI Découvrez la recette du Coq aux Costières de Nîmes
Pierre-Emmanuel Malissin-Valdes propose tous les samedis à 11h sur ObjectifGard, dans le cadre de la rubrique "Cuisine & Moi", une recette inédite à base de produits du Gard ! Pour cette semaine, Pierre-Emmanuel nous propose la recette du Coq aux Costières de Nîmes.
Préparation : 20 min, Cuisson : 1 h 30, Difficulté : Facile
Ingrédients pour 4 personnes : 1 coq coupé en morceaux, 50 cl de Costières de Nîmes rouge, 200 g de lardons fumé, 200 g de champignons de Paris, 20 petits oignons, 20 g de farine, 20 g de beurre, 2 gousses d'ail, 1 oignon doux des Cévennes, Thym, Laurier, Sel, Poivre
Préparation : Éplucher les petits oignons, l'ail et l'échalote. Hacher l'ail et l’oignon doux des Cévennes. Nettoyer les champignons de Paris, couper le pied, les émincer. Dans une cocotte faire revenir le coq dans de l'huile, le faire dorer. Ajouter les petits oignons, les lardons, les champignons, l'ail, l’oignon doux des Cévennes, faites revenir 5 mn. Ajouter le vin, le thym, le laurier, saler, poivrer, faites cuire à feu doux pendant 1 h 15 environ. Mélanger le beurre et la farine et rajouter le à la sauce en fin de cuisson. Servir chaud avec des tagliatelles ou des pommes vapeur.
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