Le 13 octobre prochain, Anissa Sadaoui, gérante des deux boutiques Anissa Pâtisserie à Nîmes et Alès, publie un deuxième livre inititulé : "Mes goûters sans sucre raffiné."

Après son passage dans l'émission Le Meilleur Pâtissier sur M6 en 2015, Anissa Sadaoui, s'est formée pendant un an de façon professionnelle à la pâtisserie. Fin 2017, elle crée sa marque de pâtisserie à index glycémique (IG) bas. C'est-à-dire faire en sorte de diminuer le taux de sucre dans le sang après absorption. Elle fonde Anissa Pâtisserie, avec le groupe Bastide Médical et compte aujourd'hui deux magasins à Alès et à Nîmes, où elle vit avec ses deux petites filles.

Après le succès de son premier livre "Desserts et pâtisseries sans sucre", Anissa réinvente la pause gourmande avec ses goûters sans sucre raffiné. Le rêve se poursuit pour cette pâtissière qui sort son second livre, consacré à ce moment de la journée faisant rimer partage avec gourmandise. Dans cette ouvrage, véritable ode au plaisir gustatif, Anissa remplace le sucre par des alternatives plus saines et moins caloriques telles que le sucre de coco et des farines semi-complètes.

Côté saveur, elle joue habilement avec les goûts et les textures pour réaliser des pâtisseries gourmandes tout en étant à IG bas. Elle propose ainsi 60 nouvelles recettes sans sucre raffiné. Des gâteaux les plus simples (mi-cuit chocolat, muffins choco-framboise, sablés noisettes) aux pâtisseries les plus complexes (tarte framboise-estragon, éclair citron-verveine, entremets chocolat) en passant par les industriels revisités façon healthy (BN, langues de chat, pepito). Chacun trouvera son compte au cours de ce tour d'horizon tout en douceurs.

Corentin Corger

"Mes goûters sans sucre raffiné" d'Anissa Sadaoui. 176 pages. Prix : 24,90 €.