Traditionnellement, le jeudi au restaurant du CHU, on trouve de la pizza au menu. Mais les habitudes ont parfois besoin d’être bousculées. D’autant plus quand c’est pour laisser libre cours aux talents d’un chef doublement étoilé Michelin et Meilleur Ouvrier de France en 2011, en l’occurrence Jérôme Nutile. Ce jeudi, à l’occasion des dix ans de l’inauguration du site de Carémeau - c’était précisément le 16 février 2004 - le cuisinier a créé un menu destiné à tous les patients hospitalisés ainsi qu’au personnel de l’hôpital. Au final, ce sont près de 3.000 repas qui ont été servis à l’heure du déjeuner sur les sites de Carémeau, de Serre-Cavalier, de Raymond Ruffi, au Grau-du-Roi à Saint-Gilles et Beauvoisin.

Dans les assiettes (adaptées en fonction des contraintes médicales), les patients et membres de l’hôpital ont eu le droit à un crémeux de tourteaux et saumon aux épices satish, mariné de concombre et gambas aux herbes folles / Une noix de taureau fondante aux aromates avec son riz de Camargue façon risotto au pélardon des Cévennes / Un crumble ananas mangue, crème vanille aux senteurs exotiques, mariné d'agrumes. Appétissant !

TD