Le restaurant Skab aura dix ans le 9 octobre prochain. Le 9 octobre 2012, le restaurant ouvrait ses portes au cœur de Nîmes. Dix ans plus tard, on fait le bilan.

C’est à l’initiative du chef cuisinier Sébastien Kieffer et du sommelier Alban Barbette, que le restaurant Skab est créé en 2012, pour proposer une cuisine gastronomique au cœur de la ville de Nîmes. Son nom est composé des initiales des deux créateurs qui resteront ensemble pendant deux ans à la tête du restaurant. En 2014, Damien Sanchez, chef nîmois, s’associe avec Alban Barbette et prend les rênes de la cuisine du Skab. Cette association donne un nouveau souffle au restaurant qui acquiert alors une nouvelle notoriété, avec l’obtention de son étoile en 2017. Fin 2019, Damien rachète la totalité du restaurant, il est épaulé par Séverine, sa compagne. Au Skab, Damien propose une cuisine composée de produits frais et locaux avec les producteurs de la région.

Une évolution en cuisine et dans la salle

Durant ces dix dernières années, le restaurant Skab a connu de nombreuses évolutions. Dès sa création, environ 500 000 € de travaux ont été effectués pour aménager le nouvel établissement. Puis la salle est rénovée à l’été 2016, plusieurs éléments sont revus : la décoration, l’éclairage, la peinture, l’acoustique ou encore la fermeture de l’office par une porte vitrée. Après une nouvelle rénovation de la peinture en 2020, l’évolution continue avec l’arrivée d’un nouveau mobilier. Plus récemment, en 2022, c’est le grand salon qui est rénové, ainsi que le couloir de l’accueil avec de nouveaux éléments décoratifs.

Le patio du restaurant, qui ouvre aux beaux jours, fera l’objet d’une importante transformation durant la vie du Skab. En 2018, le sol, les murs, la végétation, les fauteuils et même le linge de terrasse changent. Tout est refait à neuf pour le rendre plus accueillant et chaleureux. Les travaux continuent en 2021 avec l’ajout d’une nouvelle console et d’un mur végétalisé. L’évolution du patio n’est pas terminée puisqu’il connaîtra ses prochains gros travaux début 2023. Enfin, la cuisine, cœur du restaurant, aura été restaurée en mars 2021, avec deux nouveaux fours, un nouveau piano et la restauration d’un laboratoire.