Comment se porte le couple de restaurateurs deux mois après le passage du chef ? Plutôt bien. Alors que l'émission n'avait pas encore été diffusée, ils ont déjà vu du mieux au niveau du chiffre d'affaires. Il faut dire que leur participation à "Cauchemar en cuisine" s'est un peu ébruitée dans les alentours du village et a pu déjà attirer de nouveaux clients.

"C'est une sacrée expérience, on ne regrette pas de l'avoir fait", assure Mimose. Elle et son mari, Georget, espèrent que ce passage à la télévision offrira une belle visibilité à leur restaurant "K'fé Vanille" qu'ils tiennent depuis fin 2018. En faisant appel au célèbre chef au col tricolore, ils "ont tenté le tout pour le tout" pour garder leur établissement. 

"Des cuisiniers qui ont fait des maisons comme ça, dans Cauchemar en cuisine, on n'en a jamais eu"

Pourtant le couple n'a pas vraiment le profil des restaurateurs que l'on peut voir habituellement dans ce show télévisé. Avant de lancer son affaire Georget, le chef, est passé par Troisgros et y a fini chef de partie poisson. Ensuite, il a aussi travaillé pendant trois ans au Prieuré à Villeneuve-lez-Avignon au côté du MOF (Meilleur ouvrier de France) Serge Chenet. Ensemble, ils ont voyagé aux États-Unis, au Japon pour des formations. Avec Mimose, ils ont ensuite eu plusieurs établissements à Saint-Quentin-la-Poterie, à la Réunion (d'où ils sont originaires) et dans le Gard rhodanien. 

Avec un tel CV, le chef Philippe Etchebest s'est dit étonné que le couple fasse appel à lui. Durant l'émission, il lâche : "Des cuisiniers qui ont fait des maisons comme ça, dans Cauchemar en cuisine, on n'en a jamais eu." Pourtant le couple se trouve dans une situation compliquée. Quand ils ont ouvert ce restaurant à Saint-Gervais fin 2018, tout fonctionnait bien. "Puis est arrivé 2020 et la crise du coronavirus. On n'a pas eu d'aide car on avait des retards Urssaf et TVA", lâche Georget. 

Aidé de ses amis, le restaurateur a aménagé une caravane en food-truck pour garder la tête hors de l'eau. Mais entre la fermeture forcée, les mesures sanitaires contraignantes puis la guerre en Ukraine et l'inflation, les problèmes financiers ont perduré et ont pris le dessus sur la passion. Le moral du cuisinier baisse. Son envie aussi. "On ne remontait pas, on n'avançait pas", relate Georget. Mimose a donc passé le premier coup de fil à la production, avec la ferme détermination de sauver le restaurant. 

"Jamais on ne regrettera"

Ils ont alors fait la connaissance de Philippe Etchebest qui leur a lancé quelques réflexions sur l'extérieur du restaurant et l'organisation en cuisine. "Il ne passe pas par quatre chemins. Il dit ce qu'il pense mais ce n'est pas un méchant monsieur", assure Mimose. Et Georget de rebondir : "Ce que nous a apporté le chef, on en est conscient, c'est instructif. Il nous a appris à fonctionner différemment, à voir les choses différemment, jamais on ne regrettera."

Durant cet épisode de "Cauchemar en cuisine", le chef Etchebest a usé d'une méthode inédite pour démontrer aux deux gérants les soucis dans leur fonctionnement. Pour provoquer un déclic chez Georget, la production a également fait venir à deux reprises son mentor, Serge Chenet, pour goûter sa nouvelle recette. "C'est une émission qui n'avait rien à voir avec les autres épisodes de "Cauchemar en cuisine"", concède Georget, qui a même pu choisir lui-même la nouvelle décoration du restaurant à mi-chemin entre la Provence et son île natale de la Réunion. 

Deux mois après le tournage et au lendemain de la diffusion, le couple de gérants se dit confiant en l'avenir et Georget a retrouvé sa place en tant que chef cuisinier. Il propose maintenant une carte de plats provençaux, bien peaufinés avec parfois quelques sauces exotiques. "C'est une belle expérience qu'on a bien vécue. On ne se plaint pas, on ne se laisse pas abattre. On est fusionnels tous les deux, l'un sans l'autre cela ne peut pas marcher", livre Mimose, qui travaille au côté de son époux depuis vingt ans. Tous deux espèrent laisser derrière eux les "galères financières" désormais et continuer à développer leur restaurant en employant par la suite.

Vous pouvez revoir l'émission "Cauchemar en cuisine" en replay en cliquant ici.