En bons Gardois, nous avons nos petites habitudes gourmandes, des produits particuliers qui nous tiennent à cœur d'aller chercher là où nous sommes convaincus qu'ils sont les meilleurs. Cette rubrique propose, aux portes du week-end, de partir à la découverte de ces petits plaisirs comme autant de sources d'inspirations. Aujourd'hui, on vous met l'eau à la bouche avec le chocolat chaud du Taisson Gourmand.

À Alès, les amateurs de chocolat chaud ne s’y trompent pas et connaissent déjà depuis un moment l’adresse du Taisson Gourmand. Dans cette enseigne à la magnifique façade en bois, les gourmands pourront déguster ce qui est certainement le meilleur chocolat chaud d’Alès, et peut-être même au-delà…

Si Claire a repris l’endroit il y a un mois à peine, elle n’a pas touché à la recette de ce produit phare. « Juste une légère amélioration pour rendre le chocolat plus mousseux », précise-t-elle avant d’entrer dans le vif du sujet. Le chocolat choisi par la jeune femme est celui d’une marque suisse que Claire garde jalousement secret pour ne pas donner d’idées à la concurrence. « C’est un chocolat de qualité, utilisé par les pâtissiers », lâche-t-elle comme seul indice.

Elle le fait ensuite fondre en le mélangeant avec le lait chaud et utilise un mixeur pour le rendre mousseux, le fameux changement… « On a moins de perte de chocolat. D’ailleurs il plaît davantage à nos clients car le chocolat s’oxygène et il a un goût un peu plus prononcé », détaille la gérante. Faut-il le préciser, ce chocolat noir qui ne dit pas son nom ne contient aucun sucre ajouté. « C’est sain ! », assure Claire. Dernier avantage, et pas des moindres, son prix défie toute concurrence : 2€ la tasse moyenne et 2,50€ la grande !

Et si - sacrilège ! - vous n’aimez pas le chocolat chaud du Taisson Gourmand, vous pouvez toujours vous rabattre sur le café venu de la Brûlerie (une autre institution alésienne) ou les thés de la maison Bourgeon. Les gourmands ajouteront une gaufre (3,50€ avec le coulis) ou un muffin (2,90€)… Bref, que des bonnes choses !

Tony Duret

Le Taisson Gourmand – 11, rue Taisson – 30 100 Alès. Tel 04 66 52 24 81. Ouvert du mardi au vendredi de 9h30 à 18h30 et le samedi de 9h à 19h.