Avec 6 millions d’euros investis par an, la Ville favorise l’introduction d’une alimentation biologique et durable dans ses restaurants scolaires.

Alors que le Grenelle de l’environnement préconise 20 % d’aliments bio dans les restaurants collectifs, Nîmes en présente 30 %. Priorisant le «fait maison», la cuisine centrale de Nîmes travaille en majorité avec des produits frais et de saison. Légumes, fruits, pain, féculents, fromages… répondent tour à tour à cette exigence.

Sont privilégiés l’utilisation de produits de qualité garantis sans OGM. La viande et le poisson répondent quant à eux à des labels précis (pêche durable, viande française…).

Dans la continuité de cette politique nîmoise, la Ville propose un plat végétarien par semaine au menu des cantines scolaires. Ce nouveau dispositif vise à améliorer l’équilibre des relations commerciales dans le secteur agricole et alimentaire. Mais aussi le développement d’une alimentation saine, durable et accessible à tous.