Du vendredi 1er au dimanche 3 février, la Place du Marché de Nîmes devrait être noire de monde. Noire comme l'incomparable tuber melanosporum dont le parfum va drainer la foule des amateurs jusqu'au centre de l'Écusson à la rencontre des trufficulteurs gardois.

Événement désormais incontournable dans le calendrier festif et gourmand de l'épicurienne cité des Antonin, la Fête de la truffe est la manifestation conviviale par excellence. Un bon moment à partager entre amis ou en famille autour de ce champignon rare très apprécié des fins gastronomes.

Si la truffe noire sera le fil... rouge de ce triptyque gourmand, elle ne sera pas la seule à l'honneur puisque les chalands pourront à leur aise déguster des produits locaux tels que l’huile d’olive, des fromages, du miel, des beignets d’oignons et de la charcuterie.

Et pour les plus curieux ou ceux qui pensent avoir des aptitudes innées et la "truffe" assez fine pour dénicher la... truffe, ces journées seront jalonnées par des démonstrations de cavage (*). Chez la grosse trentaine de restaurateurs partenaires, les fins gourmets pourront également déguster des plats à base de truffe tout au long du week-end. La vente du « diamant noir » aura lieu de 9h à 22h le vendredi et le samedi, et de 9h à 18h le dimanche.

Philippe GAVILLET de PENEY

* Le cavage est l'action qui consiste à rechercher des truffes. Il se pratique à l'aide d'un instrument à manche court, le cavadou, et du flair affûté d'un porc ou d'un chien.

Les restaurants partenaires : Le Lisita, le Skab, le Wine bar, chez Hubert, l’Étoile, El trio, l’Aventure, le P’tit Nîmois, le Brennus, Pâtisserie Courtois, le Mogador, Villa Roma, le Vintage, le Passage de Virginie, la Casa Blanca, la Mosca Loca, la Camargue, Restaurant Croizard, À la Tchatche, le Saint Antoine, la Fourchette des arènes, Pâtes fraîches, Bario Latino, le 421, Gard o vin, l’Estanco, l’Assiette Corse, la Cave d’Arthur, Entre 2 tapas, la Dolcezza, Poco Mas, le Chalut, la Table du 2.