Chaque vendredi de l’été, à 11h30, Objectif Gard vous proposera de découvrir ou de redécouvrir les bonnes tables du département où l'addition ne dépasse pas les 15€ pour un repas complet, sourire compris. Nous débutons cette série estivale dédiée à la gourmandise au Fleming, à Nîmes.

Pour trouver Le Fleming, il faut s'éloigner du centre-ville de Nîmes, pousser le pas jusqu'à la zone industrielle de Saint-Césaire. Au numéro 351 de l'avenue du Docteur Fleming (il n'y a pas de surprise !), arrêtez-vous, vous êtes arrivés. Jean-Luc Del Piero, 53 ans, vous ouvre grand les portes de son établissement. L'homme est robuste, attachant et attaché à ce bout de terre nîmoise où 250 entreprises ont poussé depuis les années 60.

Le chef y a posé sa mallette à couteaux au début des années 2000. Il est passé derrière les fourneaux de différentes enseignes avant d'ouvrir son propre restaurant. C'était en 2011. Sa soeur, Renée a rejoint les rangs du restaurant ainsi que ses enfants Charline et Benoît pressentis pour en reprendre les rênes.

Le Fleming a pignon sur rue. Les professionnels de la Z.I de Saint-Césaire y réservent volontiers une table. Des familles, des couples, des étrangers au secteur s'y retrouvent également pour goûter aux recettes de Jean-Luc, adepte de la cuisine traditionnelle, sans prétention, délicieuse et généreuse. Une belle adresse pour les appétits gargantuesques.

Le menu du jour propose deux entrées, deux plats et pas moins de dix desserts au choix. Soit ce mercredi 8 juillet, salade œufs mimosa ou assiette de charcuterie, fusilli à la bolognaise de veau et basilic ou brochette de joue de porc confite aux épices. Et pour terminer le repas en toute gourmandise : panacotta aux fruits rouges, crème brûlée à la vanille, mousse au chocolat... Le tout fait maison. Le rapport qualité-prix est imbattable : 13,50€ pour le menu complet avec un quart de vin, 12€ entrée-plat ou plat-dessert et 10€ le plat du jour.

Si Jean-Luc Del Piero aime interpréter la cuisine française à sa manière, il ne s'interdit pas de composer des plats d'inspiration espagnole, orientale ou encore asiatique. La carte, quant à elle, met à l'honneur la viande de bœuf, tendre, savoureuse et maturée par les soins du chef, parfois grillée au barbecue installé juste à côté de la grande terrasse. Côté mer, Le Fleming propose un duo de seiches à la persillade ou le poisson du moment, ce mercredi, une sole fraîche et bien charnue.

Vous l'aurez compris, ce lieu réunit tout ce qu'on aime en cuisine : la générosité (à noter que la "salade repas" est tout aussi copieuse) et la gourmandise. Que demander de plus après cela ? Un service agréable et souriant ? Le bon point est validé et bien mérité. Dans les cuisines comme en salle ou en terrasse - Le Fleming peut atteindre les 200 repas en un service - la fourmilière s'active sans jamais faire ressentir aucun stress aux clients. Belle performance.

La nouveauté : une cave à vins

Nous l'avons vu plus haut, Le Fleming s'est doté d'une cave de maturation, mais aussi et depuis une semaine, d'une cave à vins. Sur les étagères est présentée une sélection de vins de la région, à consommer (avec modération) sur place ou à emporter.

Le Fleming est ouvert tous les midis du lundi au vendredi. Plus d'informations sur la page Facebook de la brasserie en cliquant ici.

Stéphanie Marin