« Du fait maison et du charbon ». Voilà qui pourrait devenir le slogan de Jibe & l’os, restaurant qui a ouvert ses portes le 24 septembre dernier à La Jasse de Bernard, juste à côté du Mandarin, une table aux saveurs asiatiques également très appréciée sur le bassin alésien.

À Jibe & l’os, on mise sur la qualité. La viande est sélectionnée avec soin par Sébastien Parent, le patron qui oeuvre en cuisine. C’est sa première affaire. Ce Ch’ti, originaire de Douais, a fait toute sa carrière à Courtepaille. Seulement, en 2023, l’enseigne est placée en redressement judiciaire. Quelques mois plus tard, le restaurant alésien situé sur la rocade ferme définitivement ses portes. Un déclic pour Sébastien Parent : « Ça faisait des années que je voulais me lancer à mon compte. J’ai cherché un emplacement avec une bonne visibilité et en bon état. » L’endroit est effectivement très bien placé : sur la passante route d’Uzès et avec plusieurs parkings gratuits devant et à proximité du restaurant.

Quand on pousse la porte de Jibe & l’os, on découvre une décoration moderne, chaleureuse. Le sympathique Florient, au service, vous laissera le choix entre la terrasse ou à l’intérieur, au plus proche de la cuisine ouverte qui permet de voir le restaurateur à l’oeuvre. « Ça nous oblige à être au top, on ne peut pas faire de bêtise », sourit le chef Sébastien. À la carte, en entrée, une terrine à la « préparation secrète », une douceur d’avocat, une assiette autour de l’oeuf ou de l’avocat, de la charcuterie ou un saucisson à partager. Comptez entre 3,80 € et 9,90 €.

On passe aux choses sérieuses pour les plats. Trois burgers au choix (entre 17 € et 18 €), un super haché, une noix d’entrecôte Black Angus, une côte de boeuf flambée ou encore un magret de canard. Le tout accompagné de deux garnitures au choix : salade, frites, haricots verts ou la délicieuse pomme de terre Hasselback. Cerise sur le gâteau : les sauces maison.

Si jamais il vous reste encore un peu de place, laissez vous tenter par la très réussie brioche façon pain perdu, la crème brûlée ou autres inspirations du moment. Tout est bien fait, tout est soigné. Les prix sont plus que corrects. Une formule très intéressante est également proposée le midi en semaine. Ceux qui boivent du vin découvriront le concept économique du vin en graduation. Bref, on ne se moque pas du client. « Je fais ça pour que les gens soient contents, qu’ils soient heureux. Comme je le ferai pour des copains », conclut Sébastien Parent. C’est réussi !

Jibe & l’os (dont vous découvrirez la signification du nom sur la carte) est ouvert du mardi midi au samedi soir. 373, route d’Uzès à Saint-Hilaire-de-Brethmas. Réservation conseillée au 04 22 91 51 80. Vente à emporter les soirs de semaine.

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