Du jaja, du glouglou, des bonnes quilles pour égayer fringales et grandes tablées, le tout fait avec amour par 70 voisins tous amoureux de leur garrigue, bienvenue dans le monde des Vignerons des Capitelles !

Chaque terroir a joué son rôle dans la belle aventure qu’est la viticulture en France. Dans un moment compliqué à gérer pour les vignerons, trois terroirs distincts offrent une diversité précieuse aux vins des Capitelles.

Mais d’abord… Une capitelle, pour les gens du Nord, qu'es aco ? « C’est une petite cabane de pierres sèches. Pour les vignerons, c’est surtout un lieu tranquille où faire un bon petit somme entre deux efforts ! » expliquent les vignerons amoureux de leur terroir.

Il faut dire qu’ils sont conscients de la qualité de leurs terres et de la chance qu’ils ont de les travailler au quotidien.

En effet, le piémont cévenol, avec ses journées chaudes et ses nuits fraîches, est parmi les premiers à voir ses raisins mûrir. C’est là que naissent des vins sur la fraîcheur, avec une belle finesse.

En plaine uzétienne, sur des sols caillouteux de garrigue, c’est tout autre chose. Ici, c’est un terroir plus chaud où les raisins atteignent vite leur maturité offrant des vins avec plus de puissance et de caractère.

Enfin à Uzès, les vignes des Capitelles, plus tardives, bénéficient d’un temps de maturation plus long donnant des vins frais et généreux. « Un équilibre parfait, où chaque terroir apporte sa touche unique. »

Le vin de cette coopérative, est un peu comme une vraie discussion de quartier animée par des anciens et relevée par des nouveaux venus. Le lieu donne son identité, sa couleur, son histoire ancrée en local au vin, mais ce sont les gens qui lui donnent une âme quand ils en parlent en le dégustant.

L’histoire des lieux ? « On vous la racontera quand vous viendrez, mais en deux mots la voici. Des vignerons qui se transmettaient leur passion de génération en génération depuis 1927 et qui ont décidé de s'unir en 2016. Nous sommes nombreux, mais celle qu’on entend le plus s’exprimer ici, c’est la nature. Il faut dire qu’ici elle a des choses à dire ! »

Le laurier, le thym, les fleurs, les terres sèches et même les broussailles y font bon ménage. Tellement que l'on retrouve même un peu l'odeur de bouquet garni dans certains vins.

« Nos lopins de terre sont nichés entre les Cévennes et la Méditerranée. C'est un sacré endroit pour ces vignobles qui vivent des journées bien chaudes et des nuits très fraîches. C'est en partie ce mode de vie très contrasté pour nos ceps qui donne cette richesse. »

Didier Pascal, président des Capitelles depuis la création en 2007 et surtout vigneron coopérateur passionné, connaît parfaitement les lieux. Son grand-père était l’un des fondateurs de la Cave de Foissac, à l’origine des Vignerons des Capitelles. Depuis 17 ans, Didier incarne les valeurs de travail bien fait et de partage qui sont au cœur de la coopérative.

Les vignerons poursuivent, « Nous voulons laisser le terroir s’exprimer au maximum. Plusieurs d'entre nous sont en conversion bio, les autres sont engagés dans la démarche haute valeur environnementale. On n’est pas peu fiers quand tombe une récompense et nous avons reçu le prix d’excellence de la foire aux vins d’Uzès qui nous a particulièrement fait plaisir. »

Pour l’heure et pour les repas des fêtes de fin d’année, la boutique des Vignerons des Capitelles saura vous charmer par sa large gamme. À la boutique du caveau ou sur celle d’Internet, une grosse vingtaine de références attirera votre œil néophyte ou expert. Des bières aux jus de raisin en passant par des conditionnements divers et variés, ce sont surtout de deux cuvées qui évoquent les fêtes et leur contenu dont nous allons parler.

Pour 6,8 euros, nous vous suggérons par exemple Terre de Lacré, un vin IGP Cévennes fait à base de Syrah et de Marselan. À la dégustation, on découvre une Syrah prédominante. Le nez tend vers des fruits noirs mûrs, et des notes épicées. En bouche, le tanin est intégré et souple, le cassis et la prune s’accordent. La finale est épicée, longue et plus rafraichissante.

Ce vin puissant se maintiendra idéalement sur les viandes rouges braisées, mais passera volontiers sur des fromages à pâtes pressées, ou au cœur d’une gardiane de taureau. D’une robe d’un joli grenat, ce rouge ne faillira pas.

Pour 7,4 euros, le Merlot CS, un vin IGP Oc, Merlot évidemment ! À la dégustation ? Attendez-vous à un nez puissant et complexe ainsi qu’à des notes de fruits noirs mûrs. Les épices viennent dans la foulée avec un tanin délicat et flatteur. Le boisé est présent en apportant complexité et gourmandise grâce à ses notes vanillées.

C’est d’actualité mais ce vin s’associera à merveille sur des gibiers et des viandes fortes. Il ira très bien pour des plats du monde ou sur un fromage à pâte souple. Sa robe tuilée ne vous fera pas oublier qu’il est élevé en fûts !

Les Vignerons des Capitelles 1289 RD 981 à Euzet (30 360). Toute l'année du lundi au samedi de 9h à 12h et de 14h à18h, fermé les jours fériés. Tel : 04 66 83 51 16 ou par mail à contact@vinsdescapitelles.com. Bien évidemment… L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. La vente de boissons alcoolisées est interdite aux mineurs.