Le concours était ouvert aux artisans boulangers, artisans pâtissiers et artisans boulangers-pâtissiers. Cette année, seize candidats ont participé à la compétition. Elle s'est déroulée à la chambre de métiers et de l'artisanat gardois. Cette amicale compétition professionnelle permet de valoriser les savoir-faire ancestraux de la boulangerie-pâtisserie artisanale et met en valeur un des symbole gourmand de la gastronomie française. 

Le gagnant de cette deuxième édition est Nicolas Bouzanquet de la boulangerie-pâtisserie éponyme. “Je suis très content. Les concours me permettent de me comparer aux autres et de voir ou j'en suis”, raconte-t-il. Créée par son grand-père puis dirigée par son père, cette entreprise est une affaire de famille. La recette secrète de sa galette aux amandes est celle de son grand-père, mais “peaufinée par mon père”, confie Nicolas. 

Président de la fédération des boulangers-pâtissiers du Gard et membre du jury, Christophe Hardy est à l’initiative de la création de ce concours. “Cette galette était totalement parfaite. Il y avait une harmonie entre le goût de la crème d’amande à l'intérieur et le feuilletage”, explique-t-il. Nicolas Bouzanquet décroche son ticket pour le concours régional, programmé le 16 octobre prochain, à Perpignan où il représentera le Gard.