Le 133e restaurant de la chaîne Bistro Régent élira domicile à Alès, en lieu et place de l'ancienne "Pataterie", sur la rocade. L'ouverture officielle est fixée au 15 mars prochain. 

L'offre de restauration ne cesse de s'accroître à Alès. Si nous vous annoncions il y a quelques jours l'arrivée imminente en cœur de ville d'un Planet Sushi (relire ici), la périphérie alésienne participe aussi à cette expansion. Créée et dirigée par le Bordelais Marc Vanhove depuis 2010, la chaîne de restaurants Bistro Régent a choisi la capitale des Cévennes pour établir son 133e établissement.

Actuellement en travaux, le réseau franchisé réputé pour sa formule unique à 13,90€ s'établira près du supermarché Leclerc, en lieu et place de La Pataterie, chemin de Trespeaux. "Ça correspond au réenclenchement de l'expansion de la chaîne qui a été ralentie par le covid", justifie Nicolas Ferrand, en charge du développement.

Les amateurs gardois de la brasserie, qui ont peut-être déjà mangé chez Bistro Régent Nîmes, ouvert depuis février 2019, retrouveront avec délectation la célèbre sauce Charmelcia - nom créé à partir des prénoms mêlés des trois filles de Marc Vanhove -, laquelle est servie en formule avec la salade fraîche et des frites à volonté.

Ouvert sept jours sur sept

Comme dans tous les restaurants du groupe, les clients choisiront parmi cinq plats : le cœur de rumsteack grillé, le magret de canard grillé, l’escalope de saumon frais à la plancha, le tartare de bœuf et le tartare de saumon. Une carte resserrée qui permet de maintenir des prix attractifs et garantit la fraîcheur des produits. "On n'a pas de congélateur", indique Nicolas Ferrand, qui évoque par ailleurs une petite augmentation d'"un euro en dix ans" opérée il y a quatre ans.

Bistro Régent, "c'est la simplicité associée à la qualité" - sans martyriser le porte-monnaie -, résume le dernier nommé. Calqué sur le modèle national, le restaurant alésien de 250 m², qui bénéficiera d'une terrasse exposée plein Sud, sera ouvert tous les jours de 11h45 à 14h30, et de 18h45 à 22h45 (jusqu'à 23h15 le samedi soir).

Quant à l'ouverture officielle, elle est prévue le 15 mars prochain, dans un mois tout pile. S'il espère fortement que ce délai pourra être tenu, Nicolas Ferrand craint malgré tout "un léger retard" des travaux qui repousserait l'inauguration au 1er avril au plus tard.

Corentin Migoule