Après dix années passées à "La porte des Cévennes", Denis Haon réalise son rêve de toujours en ouvrant son propre restaurant, "La Fleur de sel" au 4 bis boulevard Louis-Blanc à Alès. 

Un rêve de plus réalisé à Alès. Cette fois, c'est celui de Denis Haon qui est exaucé avec l'ouverture de "La Fleur de sel" qui vient succéder au restaurant "Le Tony" sur le boulevard Louis-Blanc. "Nous proposons de la cuisine traditionnelle française avec des produits frais et locaux", explique Adeline, la femme du chef cuisinier, qui officie à l'accueil de l'établissement.

Et les produits locaux le sont vraiment : les légumes arrivent de Cardet, le fromage de chèvre d'Attuech et la viande de Lozère. "On travaille avec les produits du moment et tout est fait maison", rassure Denis Haon qui précise que sa carte (*) est très flexible. En plus du veau, de l'agneau et du lieu jaune proposés au menu, le chef aime s'attaquer aux nombreuses spécialités culinaires de la gastronomie française : les escargots, rognons, tripes cévenoles ou joues de bœuf...  Des plats qui ont déjà trouvé leur public puisque, depuis l'ouverture de "La Fleur de sel" le 20 avril dernier, certains clients sont revenus à plusieurs reprises. "On recherche la qualité", conclut Adeline Haon.

Tony Duret

* Le restaurant propose plusieurs formules. Le midi : plat du jour (9,90€) / entrée-plat ou plat-dessert (12,90€) / entrée-plat-dessert (14,90€). Menu complet (midi et soir) avec entrée-plat-dessert (27€ - comptez 32€ avec le fromage).

La fleur de sel - 4 bis, boulevard Louis Blanc - 30 100 Alès. Réservation au 04 66 24 43 39. Restaurant ouvert touts les midis et soirs sauf le mercredi et le dimanche. La page Facebook du restaurant en cliquant ici.