Ce jeudi 15 février, Vergèze-espace était le théâtre de la 31ᵉ édition du concours Gard Gourmand, millésime 2024. Une tartelette aux mûres, née dans les fourneaux d'une pâtisserie de Calvisson, remporte le prix d'excellence.

Artisans des métiers du goût

Comme chaque année, le Conseil départemental du Gard et les partenaires de la démarche « Le Gard, Militant du Goût », valorisent les meilleurs artisans des métiers de bouche du Gard au sein du concours « Gard Gourmand » qui décerne à leurs réalisations des médailles d’or, d’argent et de bronze. « Nous voulons soutenir, faire connaître et partager cette excellence gardoise. C'est ce triple engagement que nous véhiculons par notre action par pour attirer le maximum de vacanciers dans le Gard ». Françoise Laurent-Perrigot, présidente du Conseil départemental du Gard, qui annonce que le label "Gard, militant du goût" est déposé à l'Institut national de la propriété industrielle (INPI).

Une édition particulièrement féconde, qui consacrait 18 lauréats de plus que l’année précédente. Les produits présentés ont été également plus nombreux. Au mois d’octobre, près de 500 produits ont été dégustés par un jury de 208 jurés qui ont décerné 151 médailles à 93 artisans locaux. Des artisans des métiers du goût ! « C'est l'affirmation de notre volonté commune d'encourager une consommation en circuit-court qui favorise l'économie locale, renforce l'emploi des gardois et protège notre environnement », indique Pascale Fortunat-Deschamps présidente de Gard Tourisme, conseillère départementale et maire de Vergèze.

« S’il n’y avait pas une sélection rigoureuse, ces médailles, qu'elles soient d'or, d'argent ou de bronze, ne seraient pas reconnues par les clients et cela ne nous permettrait pas de créer de la valeur »

Éric Giraudier, président de la CCI du Gard

Pendant quatre jours (du 3 au 6 octobre 2023), le Purple Campus de Marguerittes a donc accueilli ce concours organisé par le Conseil départemental, les Chambres consulaires, Gard tourisme et le réseau « Bienvenue à la ferme » dans le cadre du label « Le Gard, Militant du Goût ». Un événement porté par Cathy Chaulet, vice-présidente du Département et déléguée à l’Agriculture et à la qualité alimentaire. Ainsi, 499 produits ont été soumis à la dégustation de 208 jurés selon un cahier des charges très précis. 

Les cinq sens étaient testés pour chaque produit. L’olfaction, la rétro-olfaction (retour du goût après avoir ingurgité l'aliment), le visuel, le toucher et le goût. « C'est une vraie réussite, une réussite qui est due à un travail, à un niveau d'exigence. S’il n’y avait pas une sélection rigoureuse, ces médailles, qu'elles soient d'or, d'argent ou de bronze, ne seraient pas reconnues par les clients et cela ne nous permettrait pas de créer de la valeur parce qu'en fait, l'intérêt d'avoir toutes ces filières, c'est de maintenir l'activité sur nos territoires », lance Éric Giraudier, président de la CCI.

Et la lumière fuse

La gamme de produits s'étend sur cinq catégories bien définies, à savoir les accompagnements et fromages, les boissons, les charcuteries et plats cuisinés, les desserts et douceurs, ainsi que les pains et spécialités. Parmi les lauréats, Le Mas du Soleil qui présentait un pur jus de pomme poire d’un goût particulier. Fabriqué du côté de Beaucaire par un certain David Sève, patron de la Fédération nationale des syndicats d'exploitants agricoles (FDSEA) du Gard et fer de lance de la lutte agricole cette année. De l'aïoli des Poissons d'argent (Aigues-Mortes), jusqu'à l'huile d'olive à l'ancienne de Jeanjean (Saint-Gilles), en passant par la bière blonde à la châtaigne Verfeuille de Génolhac, tous ces délices gardois sont désormais consignés dans le guide des saveurs gardoises 2024.

Le prix spécial du jury a été adressé au restaurant nîmois d’insertion professionnelle de personnes en situation de handicap, Le Potager, représenté par Gaëlle Besse. Et puis, parmi les médailles d’or, trois lauréats ont obtenu le prix d’excellence. Anthony Verecchia (La ferme Beauregard – Marguerittes) et sa saucisse sèche pur porc, Anthony Marandon (Les macarons d’Anthony – Uzès) et sa tarte macaron chocolat framboise et, une véritable merveille, la crème de la crème, la tartelette Muria. Pâte sucrée vanillée, biscuit d’amande, confit et mousse de mûres, sur un lit de... pensées !

Merveille esthétique absolue qui a vu le jour dans les fourneaux de la pâtisserie Les 3 moulins, entre les mains de Christine, la cheffe patissière. Fayçal-Cherif Bouaidoun, Le patron de la pâtisserie Les 3 moulins est rentré à Calvisson avec quatre médailles, dont une distinction d'excellence. Qui dit mieux ? À déguster sur Calvisson dès dimanche ! Le prochain concours aura lieu à Alès du 1ᵉʳ au 4 octobre 2024. À vos créations !

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