Validée à l'unanimité des chefs fondateurs ces derniers jours, l'entrée du restaurant La Vida au collège culinaire de France s'inscrit dans la lignée de ses illustres aînés de la place nimoise : Alexandre, Le Skab, Nutile, Croizard et Le Chabanais.

"C'est une immense fierté pour la jeune équipe de notre établissement et notre chef, Pierre Bousquet. Cette distinction nous honore et nous engage à persévérer dans cette quête de qualité et de respect sur laquelle pous nous sommes engagés depuis l'ouverture, le 9 mai 2022", confie Victor Jalaguier, gérant du restaurant.

Le collège culinaire de France

Ce collège a été fondé par quinze chefs de renom en 2011 : Yannick Alléno, Alain Ducase, Alain Dutournier, Giles Goujon, Marc Heaberlin, Régis Marcon, Thierry Marx, Gérard Passedat, Laurent Petit, Anne-Sophie Pic, Joël Robuchon et Guy Savoy. L'association présidée par Alain Ducasse entend représenter, promouvoir et transmettre l'identité de la cuisine française. Elle entend également informer le consommateur sur le type de cuisine pratiquée. Parmi ces critères figurent la transparence du fait-maison, l'hospitalité et le partage, ainsi que le rapport qualité/prix.

"Sur les 150 000 restaurants français, les trois-quarts ne font que de l'industriel. Les autres se battent pour cuisiner des produits frais. C'est à eux que nous nous adressons", indique Alain Ducasse. Le collège culinaire de France est la seule communauté militante totalement indépendante qui mobilise plus de 2 000 restaurants et 1 000 producteurs artisans sur tout le territoire. Femmes ou hommes de métier, les sociétaires admis au collège de France conjuguent au quotidien savoir-faire et savoir-être pour assurer la transmission de l'artisanat culinaire. Ces sociétaires s'emploient quotidiennement à faire de l'artisanat culinaire une alternative durable face à l'industrialisation et la standardisation de l'alimentation, de la restauration et de la production.

La Vida : inspiration contemporaine des fourneaux du sud de la France

La Vida propose une cuisine spectacle faite de cuisson à la braise... Une cuisine simple, de dégustation ou de partage, traditionnelle et authentique, sans compromis sur les produits de saison 100% frais et sur les produits d'exception.

La Vida, c'est aussi un lieu d'exception, havre de paix posé sur les hauteurs de la ville, à moins de 15 minutes des arènes, chemin du carreau de Lanes, fait de chênes, d'oliviers de soleil, d'eau et de raffinement pour s'abandonner le temps d'une pause déjeuner ou d'une soirée entre amis.

Une plaque indicative de cette distinction sera prochainement scellée sur l'établissement. L'occasion de célébrer officiellement cette belle reconnaissance.