NÎMES Quand les aînés se mettent à la table de l'Imperator
Les âinés ont apprécié leur repas (Photo Anthony Maurin).
"Étoilés et solidaires" est une association parrainée par le chef Pierre Gagnaire. Une vingtaine de personnes âgées, souvent isolées, étaient conviées à la brasserie de l'Imperator pour un repas convivial d'exception.
"L'Impe", pour les intimes, est un resort urbain de 54 chambres et sept maisons privatives. En plus de cela, le restaurant gastronomique, Le Duende, offrant une expérience culinaire d’exception signée Pierre Gagnaire, a décroché sa deuxième étoile Michelin.
Mais pour l'heure, c'était l'association "Étoilés et solidaires" qui a fait venir quelques-uns de ses membres dans cet hôtel-restaurant à la réputation internationale.
La Table de nos aînés est une action inédite qui consiste à inviter, grâce à la mobilisation collective de producteurs et de fournisseurs, un nombre précis d’aînés isolés. Les objectifs de l'association ? Rompre l’isolement social de personnes âgées isolées par une initiative solidaire, gastronomique, joyeuse, inédite et de lien social. Mais aussi créer du lien social entre les aînés et proposer un repas sain et savoureux tout en respectant les besoins nutritionnels d’un public âgé.
Logique, donc, de les retrouver dans un tel établissement. C'est le chef Nicolas Fontaine qui en parle : "Pierre Gagnaire, le chef, est parrain de l'association. Cette opération se déroulait plus sur Paris, mais la province en a aussi besoin et nous nous ouvrons à cela avec plaisir. Nous voulons amener de la convivialité et de la fierté, ils vont manger en salle, au milieu de tout le monde, ça va être sympa."
Pour l'occasion, les équipes ont réalisé un petit menu sur mesure. "On veut de la cuisine simple, sans prétention, modeste mais avec beaucoup de conviction." Au menu, donc, un velouté de légumes rôtis avec un œuf poché. Un filet de merlu confit à l'huile d'olive, purée de pommes de terre et sauce vierge. Enfin, une tarte Bourdaloue pour finir le repas en douceur.
Gabriel Lonca, directeur de la salle, est heureux de partager cet instant de vie : "Ça va être un bon moment j'en suis sûr ! L'essentiel est de créer du lien social avec ces personnes et notre brasserie est idéale pour cela. J'espère qu'ils seront curieux, intéressés et qu'ils vont nous poser des questions car nous sommes aussi là pour échanger avec eux. C'est très gratifiant."
Pour les bénéficiaires, Simone est heureuse de faire partie de la fête : "C'est excellent ! J'ai bon appétit mais j'ai tout aimé, même notre cidre qui est de mon pays. Je n'étais jamais venue à l'Imperator et j'ai 92 ans. J'étais dans le commerce, ça me manque et j'ai toujours aimé le contact avec la clientèle alors ici on se sent bien."
En images :
