Un beau matin, l'idée d'ouvrir un camping germe dans l'esprit d'Yvan Panisset. Inspiré par les souvenirs de ses parents qui étaient autrefois propriétaires d'un tel établissement, cet homme de cinquante ans, ancien conducteur de travaux, ressent le besoin de changer de vie. Mais il savait qu'il ne pouvait pas se lancer dans cette aventure sans avoir ses proches à ses côtés. Par curiosité, il décide tout de même de sonder son entourage.

Il prend alors l'initiative de contacter son fils, Yannis, qui se montre immédiatement ravi à l'idée de partager une telle expérience avec son papa. Tout comme Malory et de ses dix années consacrées à la cuisine, qui rejoint elle aussi l'aventure sans hésiter. Enfin, la dernière personne à rejoindre le projet et probablement la plus réceptive, étant donné son expérience antérieure de gestion d'un restaurant et ses vingt années d'expérience dans le secteur de la restauration, n'est autre que sa femme, Nadine. Chez les Panisset ils sont cinq, l'une des filles étant restée près d'Annecy, en Haute-Savoie, département d'origine de la famille, quatre d'entre eux se lancent dans l'aventure.

Tombés en amour pour la bâtisse

Bien que l'idée initiale d'Yvan et de ses proches était en réalité l'ouverture d'un camping, ils ont été séduits par les différentes offres de gîtes proposées par une agence immobilière. De la Dordogne au Gard, leurs recherches les ont emmenés bien loin de leur Haute-Savoie natale. Et convaincre la famille Panisset de quitter leur nid n'était pas une mince affaire ! Mais la bâtisse de la route de Montèze à Saint-Christol-lez-Alès, avec ses murs de pierre, ses voûtes séculaires et ses détails, a finalement séduit à la tribu, qui acquiert le lieu au mois d'octobre.

Sur deux hectares, cet ancien domaine viticole de 1787, rénové en 1984, avait récemment servi de chambres d'hôtes, avec en son sein quatre suites et trois gîtes, de 35 à 45 mètres carrés. Avec une approche bien éloignée des campings traditionnels et de leurs 120 emplacements, le Mas d'Asvin version Panisset se dessine comme un lieu "convivial, chaleureux et davantage en accord avec notre image", exprime Nadine, la matriarche.

Depuis son ouverture en novembre 2023, le Mas d'Asvin a préservé toutes ses chambres et offre la possibilité d'organiser des séminaires ainsi que des célébrations telles que des mariages, des baptêmes et des enterrements de vie de garçon, avec une capacité maximale de quarante personnes. Mais la touche apportée au lieu demeure l'espace restauration.

Malory, l'atout maître de l'espace restauration

Au Mas d'Asvin, chaque membre de la famille Panisset a son rôle à jouer. Pas question de se "marcher dessus". Le père, Yvan, est homme d'entretien, tout comme la mère, Nadine, qui s'occupe de l'entretien des chambres. Yannis, lui, est en charge de la communication et du marketing. Mais il manquait une passion qui semble unir plus que tout cette famille radieuse : la cuisine.

Armée de son CAP en pâtisserie, de ses CAP et BP en cuisine, et surtout de ses dix années d'expérience dans le domaine de la restauration, allant du gastronomique étoilé aux restaurants traditionnels, dont plusieurs années en tant que chef, Malory ne se voyait pas exercer ailleurs que derrière les fourneaux du Mas.

Une immense cuisine professionnelle a alors été construite à la place de l'ancien hangar puis deux espaces et une terrasse ont alors été aménagés pour accueillir des invités à toute heure, que ce soit pour le déjeuner comme pour le dîner, sans nécessité de passer la nuit au Mas d'Asvin.

Avec une offre culinaire en renouvellement quotidien, incluant un menu du marché pour le déjeuner du lundi au vendredi, et une cuisine entièrement faite maison, avec des ingrédients frais et locaux, l'utilisation des kitchenettes situées au premier étage des appartements semble désormais superflue. La carte du soir, proposée du mercredi au samedi, bien que concise, est renouvelée tous les deux mois. Pour Malory, cela ne fait aucun doute : la gastronomie est tout un art. "Nous souhaitions vraiment offrir de la très bonne nourriture, mais à un prix abordable, accessible à tous", explique la famille, sur le choix d'avoir agrandi l'espace cuisine et dévoilé un restaurant désormais ouvert depuis le mois de février. 

Pour soutenir au mieux Malory, dans l'optique de "rester en famille, pour le moment", bien qu'ils aspirent à être entourés de davantage de personnel à l'avenir, Yvan assure le rôle de commis de cuisine, tandis que Yannis et Nadine s'occupent du service, le midi et le soir. 

À ce domaine, la famille Panisset apporte un nouvel élan, un souffle nouveau et une chaleur en accord - et cela malgré leurs origines haut-savoyardes - avec les lieux. Niché dans un endroit secret, plutôt préservé, l'endroit réserve néanmoins bien des surprises que Yvan, Nadine, Malory et Yannis se feront un plaisir de dévoiler avec leur bonne humeur contagieuse.