La Fédération des artisans boulangers-pâtissiers du Gard organise la première édition des concours départementaux de la "meilleure baguette de tradition française" et du "meilleur croissant au beurre". L’objectif de la réalisation de cette compétition est de mettre en valeur la boulangerie artisanale dont la baguette de pain a été inscrite au patrimoine Unesco en 2022.

L’IRFMA 30 de la Chambre de métiers et de l’artisanat du Gard accueille donc les épreuves départementales, ce 29 mars, en tant que centre de formation des apprentis en boulangerie-pâtisserie et propose son concours dans la catégorie apprentis boulangers.

Ces deux compétions s’adressent aux professionnels artisans du secteur de la boulangerie-pâtisserie, les vainqueurs de chaque concours participeront aux concours régionaux qui se dérouleront le lundi 17 avril prochain à Nîmes, en tant que représentants du département.

Pour les apprentis et les autres

Douze candidats en CAP Boulangerie, tous apprentis ou stagiaires du PRF de l’IRFMA 30 sont inscrits. Le concours se déroule de 10h à 15h dans les laboratoires boulangerie de l’établissement pour le titre du "Meilleur croissant au beurre" catégorie "apprenti". Les productions seront présentées avec celles des professionnels, et les résultats de ce concours interne seront prononcés à 16h, en même temps que ceux des épreuves professionnelles.

Pour les trois concours, voici le timing. Le dépôt des productions "Baguettes" et "Croissants" concours professionnel se fera entre 9h30 et 13h30. Le moment de réalisation de "croissant" en laboratoire pour le concours des apprentis se fait entre 10h et 15h.

Entre 13h30 et 16h, place à la convocation et à la délibération des jurys des deux concours professionnels (entre 15h et 16h pour les apprentis). La proclamation des lauréats des trois concours se fera dans le hall de l’IRFMA 30 en présence de Xavier Perret, président de la CMA Gard, et de Christophe Hardy, président de La Fédération des artisans boulangers et pâtissiers du Gard.

Les concours régionaux des professionnels se dérouleront quant à eux le 17 avril dans les locaux de l’IRFMA 30. Brivael Hugon Pongy, apprenti à l’IRFMA 30 et au sein de l’entreprise Giannoli à Alès, participera à la finale languedocienne du MAF boulanger à l’IRFMA 66 le 13 avril.