À Nîmes, la rue de la République est une artère qui ne demande qu’à reprendre vie. En mai dernier, Saïd Afenich et sa petite sœur, Hanane, ont lancé leur affaire : un bar à donuts. Ces beignets fourrés, de forme torique, sont certainement incompatibles avec nos bonnes résolutions 2023. Qu’importe pour Camille, une Nîmoise résidant à quelques rues de la boutique : « Moi, j’adore ceux au spéculos ! »

Derrière le bar, Saïd, raconte l’avènement de « Yemma Donuts » : « Yemma signifie maman en berbère, la langue de mes parents, originaires du Maroc. » Lui, ses trois frères et sa sœur, ont dégusté toute leur enfance des donuts et autres sfenj (beignets d'origine maghrébine) préparés avec amour par leur mère, Habiba. « Elle est malheureusement décédée il y a deux ans. Avec ma sœur, nous avons voulu ouvrir cette boutique pour lui rendre hommage », confie Saïd.

Dans le monde des affaires, le jeune homme de 29 ans n’est pas un néophyte. Titulaire d’un master en management commercial, le Nîmois a ouvert, il y a deux ans, un centre d’examen du code de la route. Un commerce situé un poil plus haut que Yemma Donuts, dans la rue de la République. Impliqué dans la vie de la cité, Saïd Afenich est aussi président du comité de quartier Nîmes ouest où il a grandi après avoir quitté la Corse à l’âge de quatre ans.

Kinder, oréo et spéculos !

La rue de la République, le chef d’entreprise y croit : « Bientôt, il y aura le Palais des congrès avec deux hôtels qui redonneront un nouveau souffle à ce quartier. » En attendant, les habitants du quartier ont l’air d’apprécier les donuts : « Nous en vendons une centaine par jour. » Au départ, le frère et la sœur font eux-mêmes les beignets. Ils finissent par déléguer cette tâche à un boulanger de Bouillargues : « Mais nos pâtisseries restent préparées par un artisan ! »

Le point fort des Yemma Donuts, c’est incontestablement sa pâte fourrée qui prémunit les pâtisseries d’une texture trop sèche. Coté saveur, « nous nous sommes adaptés aux goûts des Français, car le donut, au départ américain, est plutôt garni de beurre de cacahuètes ou de sirop d’érable ». Produit star ? Le donut Kinder dont le généreux nappage met déjà l’eau à la bouche. « Il y en a aussi au Rafaello ou Ferrero rocher. » Aïe, les hanches…

Petit à petit, l’offre de Yamma donuts se diversifie avec le lancement d’une gamme d’éclairs au chocolat et la création de donuts miniatures pour les fêtes d’anniversaire, de naissance et autres événements. Une manière de partager la générosité et la gourmandise transmises par Habiba.