Beaucoup ont déjà commandé et s’approchent des étals afin de récupérer leur pintade réservée plusieurs jours à l’avance, déjà prête à cuire au four. Mais certains comme Mariana et Pierre-Yves ont procrastiné mais pas trop puisqu’il n’est encore que midi aux halles de Nîmes ce jour-là. Ils trouvent tout de même leur bonheur. L'ambiance est bon-enfant. Chapon et pintade cette année sont les vedettes la boucherie Eden Bio « Le chapon on n’en mange qu’à Noël et la pintade c’est petit donc selon le nombre de personne ça va bien. Nous avons fait une bonne saison par rapport aux années précédentes même si en centre-ville c’est difficile de se garer pour nos clients », lance le responsable de l’étal, avant d’enregistrer une commande de 14 personnes pour mardi prochain. Quatre gaillards sont là pour les clients. Le boucher offre exclusivement une viande issue de l’agriculture biologique sans OGM, ni pesticides, ni hormones de croissance, ni antibiotiques.

Dans une autre allée, Cyril fait la queue devant Nicolas Charcuterie. « On est au bar en face, au Comptoir des Halles, et je viens acheter un peu de charcutaille afin de grignoter autour d’un verre. L’année dernière j’avais acheté ici un pata negra exceptionnel et cette année il me semble encore meilleur », confirme finalement le Nîmois, après avoir englouti une tranche de jambon cru Espagnol délicatement coupée par Nicolas. Chez le charcutier, qui ne fermera pas pendant les fêtes, on peut trouver des produits de Noël qu’on ne voit pas habituellement. Escargots, foie gras, truffes, gamme élargie de pâté en croute. « Nos clients nous font confiance et donc ils ont commandé bien à l’avance, ce qui leur permet d’avoir aujourd’hui du foie gras sur la table. Je me suis battu pour en avoir, pour eux, ce n’était pas évident », lance Nicolas, l’espiègle charcutier. Cette année, il l’assure, la star c’est le ris de veau. Alors bonnes fêtes !