Pierre-Emmanuel Malissin-Valdes, nouveau collaborateur du journal ObjectifGard, proposera tous les samedis à 11h, dans le cadre de la rubrique "Cuisine & Moi", une recette inédite à base de produits du Gard ! Pour cette deuxième recette, Pierre-Emmanuel nous propose des boulettes de fromage frais le gardian ciboulette et fruits secs.

Préparation pour 6 personnes : 20 min, Difficulté : Facile

Ingrédients : 300 g de gardian (fromage frais de camargue que l’on trouve aux halles de Nîmes), 50 g de crème fraîche épaisse, 1 botte de ciboulette, Éclats de noix et de noisettes, Huile d’olive picholine AOP de Nîmes, Sel, Poivre.

Préparation : Hacher la ciboulette. Mélanger le fromage et la crème, saler, poivrer. Ajouter un beau filet d’huile d’olive picholine AOP de Nîmes. Réaliser à l’aide d’une cuillère des boulettes de fromage frais, rouler la moitié dans la ciboulette et l’autre dans les éclats de noix. Poser dans des caissettes et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Conseils : Attention à ce que le gardian ne soit pas trop frais, il serait difficile de former les boulettes.

Conseil œnologique : Idéal pour un apéritif avec un vin de Pays d’oc Viognier (caves de Vauvert).

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