Ce projet a été organisé par le service des Maladies métaboliques et endocriniennes (MME) du CHU de Nîmes, Bastide Médical et Anissa pâtisserie. Le but était de permettre aux patients diabétiques sous insuline d’élargir leurs connaissances sur les glucides et de continuer à trouver du plaisir dans les pâtisseries.

Un projet gardois

L'association de ces acteurs locaux a permis de mener à bien ce projet. “Ça me tenait à cœur d’être dans l’entre-soi gardois”, explique Anne-Lise Petit, responsable de la division diabète pour la région Languedoc-Roussillon.

L’endocrinologue, le Dr Valeria Cosma, et une diététicienne du CHU ont accompagné les participants durant le cours de pâtisserie. “Quand j’étais malade, je faisais beaucoup de gâteaux, ça m’a vraiment aidé à tenir le coup”, raconte Valéria Cosma.

Aujourd'hui, les personnes diabétiques n’ont plus de régimes spéciaux. Cependant, elles doivent avoir une alimentation équilibrée et calculer tout ce qu’elles mangent.“Elles vont apprendre à calculer combien de gramme de glucide il y a dans chaque aliment”, indique le docteur Cosma.

La recette de la Pâtisserie Anissa a donc été spécialement revisitée pour les patients diabétiques. Habituée à effectuer des cours de cuisine ouverts à tous les mercredis après-midi, la pâtissière Anissa était ravie de participer à ce projet. “J’espère sincèrement qu’ils vont passer un bon moment”, confie-t-elle.