Petit, Dylan Stobiac n'imaginait pas, lorsqu'il venait en famille faire ses courses au marché de Vauvert, qu'il aurait un jour pignon sur rue et vue sur cette même place, depuis une boutique qui lui appartiendrait. "Je ne l'aurais pas cru" raconte le jeune commerçant, tout sourire, à l'issue de la réception dans sa boucherie du prêt d'honneur. Dix mille euros, une somme bienvenue quand on débute et qu'on a eu à batailler avec des banquiers pour leur faire admettre que la valeur professionnelle et le sérieux n'attendent pas le nombre des années. Mine de rien, le jeune artisan prend les commandes d'un établissement local qui fait partie du paysage commercial depuis plus de quarante ans. Un beau défi et un sacré apport de jouvence.

Dylan Stobiac a grandi au quartier du Coudoyer. Un pur Vauverdois, ancien élève du collège Vallée Verte. Il s'oriente vers un CAP Boucherie puis un brevet professionnel, décroché à 19 ans. Il trouve vite un emploi dans la grande distribution, devient responsable de rayon. Mais la vie et son envie sont ailleurs. Au lycée, il côtoie Robin, le fils des anciens propriétaires, qui lui, préfère monter une nouvelle boucherie à Congénies. Dylan s'imagine vite comme son propre patron . "On sait pourquoi on travaille", commente-t-il. Et pour mieux mesurer l'enjeu de la reprise, en 2016, il consacre quelques heures par jour à sa future boutique. Pensant intelligemment sa succession, Stéphane Desplats l'ancien propriétaire le salarie à temps partiel pendant 9 mois. " C'est un temps suffisamment long qui m'a permis de tout connaître de l'intérieur et de mieux me préparer", reconnaît Dylan. Il a été épaulé dans son projet de reprise par la Chambre des Métiers et l'association Initiative Gard en lien avec la communauté de communes. Depuis sa création en 1999, l'association a soutenu 1300 entreprises et aidé à la création et à la pérennisation de 3700 emplois partout dans le département. En Petite Camargue, 58 emplois via une aide totale de 316000 € à 28 entreprises différentes ont pu être soutenus en 18 ans.

Propriétaire de la boucherie depuis le mois d'août,  Dylan est secondé par sa soeur Nancy et un apprenti, Achille. Nancy avait suivi des études d'esthéticienne et a exercé plusieurs années avant d'épauler Dylan dans sa nouvelle aventure et partagé angoisse et joie de l'entrepreneur débutant. Elle se passionne pour les plats cuisinés. @ObjectifGard souhaite bonne route aux jeunes commerçants, qui permettent à une boucherie appréciée des habitants de poursuivre son aventure.

Florence Genestier

Boucherie de la Place du Marché, "Chez Dylan", 50 rue des Casernes à Vauvert, tel. 04 66 88 03 98.h 30- 12 h et 16 h-19 h.