Depuis le 4 février dernier, il y a du nouveau au n°14 du très passant boulevard Louis-Blanc, à Alès. L'ancien kiosque à journaux affiche désormais les couleurs de "Pizza K", une enseigne de restauration rapide pour manger italien sur le pouce. Le porteur du projet, d'un naturel discret, a choisi de témoigner anonynement, préférant mettre en avant Jérémy Vivens, pizzaïolo, qui en a la gérance "en totale autonomie".

Mais l'entrepreneur, par ailleurs agent de la fonction publique, a quand même pris soin d'expliquer l'origine de sa démarche : "Malheureusement, le temps des kiosques à journaux est révolu. Ce kiosque a toujours été un peu maudit. Il y a eu plusieurs activités qui se sont succédé et aucune n'a tenu. Je tente le pari de faire perdurer cette nouvelle activité."

Avec un brin d'audace, notre gérant anonyme s'est en effet laissé tenter par la reprise d'un kiosque qui, dernièrement, assurait la vente de jus de fruits, puis de sushis. Pizza K pourra-t-il échapper à une autre issue que celle de la fermeture ? "Ce kiosque est sous-exploité. Il est idéalement placé sur le boulevard, sur une portion qui mène à la place des Martyrs. Il a vraiment du potentiel", se convainc l'entrepreneur.

En misant sur la pizza, ce dernier n'a pas franchement fait le choix de l'originalité. Un parti pris assumé : "Même s'il y a beaucoup de concurrence, ça reste un produit incontournable. On ne se vantera jamais de proposer la meilleure pizza. C'est impossible ! C'est trop affectif. Mais on propose des prix attractifs !" 2 € la portion, 5 € les deux avec une boisson, tandis que le prix de la pizza complète se situe entre 8 et 11 €. 

De quoi attirer sans mal les premiers clients dans ce contexte inflationniste. "Ça monte en puissance. On a de plus en plus de clients qui reviennent", se réjouit le patron, qui mise sur une carte agrémentée de quelques classiques et de créations originales, faisant dans la mesure du possible la part belle aux produits locaux tels que "le pélardon AOP et la brandade de Saint-Christol-lez-Alès". 

Tiramisu maison, panna cotta et paninis figurent aussi au rayon des propositions de Pizza K qui ne devrait a priori jamais s'éloigner des spécialités italiennes. "Pour gagner en efficacité et servir les clients le plus rapidement possible", le pizzaïolo s'appuie sur un matériel fonctionnel et moderne, à l'image de ce four convoyeur dernière génération. 

Ouvert sept jours sur sept, Pizza K entrevoit l'arrivée des beaux jours avec empressement, puisque l'autorisation de la municipalité d'installer une petite terrasse avec quelques tables et une douzaine de chaises est toute récente. Après cette première phase de rodage, le patron des lieux envisage d'organiser une inauguration officielle au printemps. Ce qui l'obligera sans doute à se dévoiler... 

Pizza K, 14 boulevard Louis-Blanc, ouvert tous les jours, le lundi et le mardi à midi, du mercredi au vendredi midi et soir, le samedi et le dimanche, de 17h30 à 21h30. Commandes à emporter via le site.