Cinq candidats pour une seule place pour mettre son burger à l’honneur. C’est le défi qui attend Cyrial Julia, restaurateur gardois chez « Croquer la Pie » à Saint-Hilaire-d’Ozilhan. À 12h15, le 2 avril prochain, le coup d’envoi de la finale régionale sera donné à l’occasion de la 10e édition de la Coupe de France du Burger by Socopa. Un défi de taille pour le principal intéressé, qui reste lucide : « Je garde les pieds sur terre puis on verra ce que ça donne sur le moment. »

« Le Gaulois » : une recette gourmande et audacieuse

Dans une semaine, il mettra donc son tablier pour préparer une recette qui pourrait changer le cours de sa carrière. Pour se démarquer de ses concurrents, le cuisinier joue la carte de l’originalité pour composer son burger « Le Gaulois » : « J’ai fait un buns maison aromatisé aux grattons et au thym. J’ai fait de la joue de cochon marinée bière et miel, pickles d’asperges, une mayonnaise à l’ancienne et une fondue de poireaux que je déglace au vin blanc et au jus de cuisson des joues. » Une recette savoureuse sur le papier à la fois authentique et audacieuse. 

Redorer l’image du burger

À travers ce concours prestigieux, ce trentenaire passionné et appliqué, souhaite donner une bonne image d’un produit parfois dévalorisé : « Oui il faut mettre le burger en avant. Pour beaucoup, c’est simple, c’est le burger américain gras. Alors, quand il est bien travaillé avec de bons produits, ce n’est pas ce que les gens ont l’habitude de voir. » Cyril Julia souhaite mettre toutes les chances de son côté pour remporter le titre : « J’y vais très déterminé. J’ai changé ma routine de tous les jours pour avoir le corps le plus sain possible le jour de l’épreuve. Je monterai la veille pour être prêt. »

Le mercredi 2 avril, à 16h, se déroulera ensuite la finale nationale, avant la finale des champions où s’affronteront tous les champions de la Coupe de France. Le gagnant du Sud-Ouest affrontera les autres champions régionaux pour tenter de décrocher le titre ultime : le titre de champion 2025 du burger bistronomique, avec à la clé un chèque de 5 000 €. Pour vous mettre l'eau à la bouche, l'ancien pizzaïolo prévient : « Ce burger, on pourra le retrouver dans le burger du moment ou pour un évènement spécial bien sûr. »