BAGNOLS Les vins et les chocolats s’accordent à l’Espace Rabelais
Il y avait du monde hier matin à l’Espace Rabelais de Bagnols, pour cette rencontre gourmande.
Il faut dire qu’il y avait de quoi se régaler les papilles, avec les vins de la cave coopérative de Lirac et les chocolats de la Maison Herbet. Des produits capables de très bien s’entendre, à condition d’essayer plusieurs combinaisons, comme l’explique Béatrice Mialon, responsable des ventes de la cave de Lirac : « Par exemple pour les blancs on a essayé de travailler sur les accords d’agrumes, mais on s’est rendus compte que les ganaches de citron écrasaient le vin. Alors on est partie sur une ganache au thé à la bergamote, fraîche et pas trop acide. »
« C’est une vraie découverte »
Le résultat ? Réussi, de l’avis de votre humble serviteur, mais aussi d’Anne-Marie, venue déguster : « je suis fascinée par l’accord du vin blanc et de la bergamote. C’est une vraie découverte. » Le chocolatier Quentin Herbet rappelle toutefois que, si « les accords nous plaisent à nous, on a eu des retours parfois divers. »
Il faut dire qu’outre la douceur de la bergamote et du vin blanc, les dégustateurs ont aussi eu droit à une ganache au vin rouge et à la fraise pour accompagner le rosé, et à de chocolats plus forts pour le rouge. « Il s’agit d’un jeu sur les sens, montrer qu’on peut s’amuser autour des accords, c’est ludique », explique Marine Sclear, l’animatrice œnotourisme de l’Espace Rabelais, « et c’est aussi une nouvelle porte d’entrée sur la thématique du vin. »
Thierry ALLARD
