« En me baladant dans les halles de Nîmes, je voyais des stands de charcuterie espagnole et italienne, mais pas Corse. Mon meilleur ami est producteur là-bas alors l’idée a germé », explique Christel Raynaud qui décide d’ouvrir son commerce en 2014. Trois années plus tard, elle déménage rue Fresque – à l’emplacement aujourd’hui occupé par le bar Amour - et c’est en septembre 2021, lors de la deuxième vague du covid, qu’elle décide de quitter le centre-ville pour s’installer avenue Magellan à Marguerittes.

Résidente à Bezouce, la gérante préfère le côté plus paisible d’un village. Elle bénéfice surtout d’un espace beaucoup plus grand dans cette ancienne salle des fêtes divisée en plusieurs locaux. Après travaux, le restaurant peut accueillir 50 couverts à l’intérieur et autant sur la terrasse extérieure. Si l’activité se porte bien, la responsable souhaitait un renouveau en proposant de nouveaux plats. Pour illustrer ce changement, un nouveau chef a fait son arrivée cette semaine.

D’origine parisienne, Nicolas Pencolé est arrivé dans le Gard il y a dix ans et vit aujourd’hui à Cabrières après avoir notamment travaillé au Café de la Fontaine à Saint-Bonnet-du-Gard. « Ma femme bosse ici en extra et puis je voulais sortir de ma zone de confort. C’est bien de voir autre chose », explique le chef âgé de 43 ans impatient de sublimer tous ces produits venus de l’île de Beauté et qui a notamment fait ses armes à L’atelier des Compères à Paris. Et dès le premier jour, le public a apprécié avec plus de 35 couverts servis et une carte totalement renouvelée. En plus de Christel et Nicolas, l’équipe est complétée par Léa, présente depuis le début et Clarisse, deux sœurs qui œuvrent en salle.

Figatellu grillé et gambas flambées à la myrte

Pour les entrées, on retrouve de la charcuterie, l’incontournable figatellu grillé ou encore un flan d’aubergine aux herbes du maquis. « L’idée est de partager toutes les saveurs de cette île et de revisiter des classiques en y ajoutant une touche corse. Chez nous, les gambas sont flambées à la myrte », détaille Christel au sujet d’un plat proposé à 17,90 €. Un plat de la semaine est en revanche disponible à 13,90 € avant qu’un plat du jour soit mis en place.

Croustillant d’agneau, risotto à la panzetta, suprême de volaille, chicken burger à la coppa ou encore le filet mignon s’affichent fièrement sur la carte de l’Assiette Corse à moins de 20 euros. Des plats plus sophistiqués avec la patte d’un chef expérimenté pour un concept unique sur le territoire nîmois. Pour la note sucrée, pastizzu (flan corse à la semoule), tarte aux figues mais aussi glace clémentine ou châtaigne accompagné d’un canistrelli sauront ravir les gourmands. Depuis huit ans, la restauratrice a noué des liens particuliers avec les producteurs locaux.

Mariage, soirées à thème et foie gras à emporter

« On veut vraiment monter en gamme en étant proche de ce que l’on proposait rue Fresque avec des produits de qualité sélectionnés », poursuit Christel. Des idées pleins la tête, elle a prévu de proposer, à partir de décembre, la raclette corse avec évidemment du fromage et de la charcuterie insulaires. En plus de déguster midi et soir, en fonction des jours de la semaine, sur place, l’Assiette Corse propose des plateaux mêlant fromage et charcuterie à emporter. Pour les fêtes de Noël, il est aussi possible d’offrir des paniers garnis de spécialités corses.

Et cerise sur le gâteau, Christel réalise son propose foie gras fait maison à la figue et à la myrte. Il est également possible de privatiser la salle pour des mariages et baptêmes. Chaque mois, le restaurant organise une soirée à thème avec des DJ’s ou des groupes de chants corses. De quoi faire une occasion supplémentaire de découvrir ce petit bout d’île de Beauté à Marguerittes.

L'Assiette Corse, 100 avenue Magellan, 30 320 Marguerittes. Horaires : du mardi au samedi tous les midis et le soir à partir du jeudi au samedi. Réservations sur la page Facebook L'Assiette Corse ou par téléphone au 06 10 46 19 39.