Dès 15h, ce mercredi après-midi, Bruno s'est activé dans sa cuisine à ciel ouvert du Boulevard Louis Blanc. Le cuisinier de la "Paella Royale" a préparé plus de 50 kg de morceaux de poulet pour réussir sa première paella. "C'est le plat du début de feria, explique Bruno. Après, les gens reviennent et ils veulent manger autre chose. Mais ce soir, à 80%, c'est paella". Enfin, si la météo ne vient pas jouer un mauvais tour aux cuisiniers des bodegas des boulevards... "Parce que ce soir, s'il ne pleut pas, on fera notre meilleure soirée. La pégoulade attire toujours beaucoup de monde", assure l'expérimenté Bruno qui sera prêt pour 19h30 et vend l'assiette de paella à 12€.

Tony Duret